Cortes de carne podem ser preparados em formas diferentes, dependendo do tipo de corte. Por exemplo, um corte de carne caro, como um filé é o melhor grelhado ou assado, como a carne é particularmente concurso. No entanto, os cortes mais baratos de carne são igualmente saborosa, mas é melhor para amaciar-los em primeiro lugar, ea melhor maneira de fazer isso é através da fervura os cortes para baixo em um pouco de água ou, de preferência estoque, uma vez que adiciona o sabor.

Instruções

1

Brown seus cortes de carne bovina em um pouco de óleo quente, usando uma panela grande pesado. Coloque os cortes de carne na panela uma vez que o óleo está quente. Deixe os cortes fritar e dourar de um lado, em seguida, entregá-los e repetir até que todos os lados têm uma crosta marrom. Este processo veda a carne e mantém o sabor durante o processo de ebulição.

2

Desligue o fogo e remover os cortes de carne da panela com uma colher de drenagem, em seguida, definir os cortes de carne bovina de lado. Deita-se cuidadosamente o óleo do cárter de fresco uma vez para um recipiente adequado. Não descarte os pedaços com crostas que se formaram sobre a base da panela como este é onde o sabor é.

3

Coloque seus cortes de carne na panela, em seguida, cobri-los apenas o suficiente em água para assegurar que a carne não está acima da linha de água. Se você quiser adicionar sabor colocar uma folha de louro ou dois na água, uma cenoura picada e cebola, e um todo de alguns grãos de pimenta preta.

4

Coloque a tampa de panela. Certifique-se que se encaixa bem assim a evaporação é reduzida ao mínimo. Ligue o fogo e deixe a água ferver, em seguida, vire para baixo para ferver em lume brando.

5

Deixe ferver carne por cerca de meia hora. Remover a tampa e utilizar uma colher de metal para escumar as impurezas que flutuam sobre a superfície da água. Substituir a tampa e prosseguir a ebulição durante mais meia hora e repetir o processo de clonagem.

6

Recoloque a tampa e deixe ferver por cerca de carne mais meia hora. Remova um corte de carne e verificar se há ternura. Puxe a carne suavemente usando um garfo. Se ele puxa apart facilmente é perfeitamente preparado e concurso. Se ainda é difícil, em seguida, continue cozinhando por mais 15 minutos e verifique novamente.

7

Desligue o fogo assim que a carne esteja macia, e retire-o da panela. Escorra o estoque para um recipiente adequado. Utilizar a carne em sua escolha de receita. Reduzir o estoque, fervendo-a em uma panela pequena para aumentar o sabor e espessura.

Dicas:

• Certifique-se de usar luvas resistentes ao calor adequadas, como a alça de pan e tampa ficará quente.