Nova Iorque strip filés são cortados do lombo e são valorizadas pela sua ternura. Marinar carne ajuda a quebrar a web colágeno que liga as fibras musculares, iniciando o processo tenderizing bem antes de adicionar calor à mistura. Marinadas contêm um ácido, um óleo e temperos - cada um com um papel em ajudar a quebrar o colágeno, ligar os ingredientes e adicionar sabor. Os ricos, vinagre tang de molho inglês, o que é animado por anchovas, cravo, melaço, molho de soja e tamarindo, é o complemento perfeito para o rico sabor de strip filés.

Instruções

Marinar o Steak

1

Coloque quantidades iguais de molho Worcestershire e azeite de oliva em uma tigela pequena. Você vai precisar de líquido suficiente para cobrir completamente os seus bifes. Misture os líquidos juntamente com um batedor de arame de garfo. Tempere com pimenta limão a gosto.

2

Lave as strip filés em água fria e seque-os com papel toalha. Sal ambos os lados de cada bife de tira de ânimo leve.

3

Coloque os bifes temperados em um recipiente hermeticamente fechado ou em um saco plástico com zíper. Despeje a marinada, certificando-se que todos os bifes estão submersos no líquido.

4

Mergulhe os bifes na geladeira por uma hora ou enquanto durante a noite. Vire o saco plástico com zíper ao longo de vez em quando para se certificar de que todas as carnes são revestidos de forma igual.

5

Retire os bifes da marinada e deixe-os voltar à temperatura ambiente por mais de uma hora antes de cozinhá-los.

Cozinhar as carnes marinadas

6

Grelhe New York strip filés em uma cremalheira pan frangos ou em uma frigideira de ferro fundido. Pré-aqueça a bandeja do grill ou frigideira. Adicione as strip filés e cozinhe-os por 3 minutos. Transformá-los e cozinhá-los por mais quatro minutos. Removê-los da grelha quando um termômetro de cozinha mostra uma temperatura interna de, pelo menos, 135 Fahrenheit para carnes raras. Deixe-os bifes descansar por 10 minutos ou até que tenham atingido sua temperatura interna segura de 145 F.

7

Strip filés Grill por pulverização seu rack grill com spray de cozinha antiaderente. Pré-aqueça a grelha para médio-alto. Coloque os bifes na grelha e cozinhe-os por 3 minutos. Transformá-los com pinças e cozinhá-los por mais 3 minutos. Transformá-los uma terceira vez e cozinhá-los por mais 3 minutos ou até que tenham atingido uma temperatura interna de pelo menos 135 F.

8

Bifes Pan-fry NY tira por limpando o interior de uma frigideira com um papel toalha umedecido com azeite de oliva. Aqueça a frigideira até que os shimmers de petróleo e você pode sentir o cheiro. Cozinhar os bifes de 3 a 5 minutos de cada lado, em função da sua espessura. Retire-os da panela depois de terem atingido a sua temperatura interna segura.

Dicas:

• Experimente adicionar diferentes temperos, como ervas de Provence, pimenta em pó, mostarda em pó ou o que você preferir fazer seu próprio marinada personalizado.
• Evitar a compra de strip filés com gordura visível que atravessa o centro, porque o que se parece com marmoreio pode realmente ser cartilagem.