Feijão churrasco são mais frequentemente cozido no forno ou estufado sobre o fogão, mas você pode adicionar uma camada de sabor defumado ao feijão cozinhando-os em uma grade do fumador. A maioria dos churrasco feijão tradicionalmente incluem carne de porco salgada, ou o bacon mais amplamente disponível, assim como as cebolas em cubos, pimentão e feijão branco cozido lentamente com água para criar uma espessa e saborosa ideal para qualquer prato de churrasco de verão. O método de cozimento lento de uma grade do fumador garante muito tempo para infundir o feijão com um smokiness forte que o diferencia significativamente de fogão ou churrasco feijão cozido.
Tudo sobre o Feijão
A maioria dos grãos de churrasco são tradicionalmente feitos com feijão branco, como feijão branco ou Grandes feijões do norte. Os feijões cozidos enlatados preparados são tipicamente feijão branco também. No entanto, você também pode fazer churrasco feijão com rim e feijão preto, ou uma combinação de vários tipos. Feijões enlatados são mais fáceis de trabalhar com, mas se você preferir usar feijões secos, coloque-os em uma panela e encha com água suficiente para cobri-los. Trazê-lo para ferver em fogo alto, em seguida, desligue o fogo e deixe descansar, coberta por cerca de quatro horas. Alternativamente, você pode colocá-los em uma tigela com água fria e deixe-os de molho e reconstituir-se lentamente durante a noite por oito horas.
Preparando Beans para churrasco
Churrasco feijão são mais frequentemente feita com um doce, picante ou smoky molho barbecue, caseiro ou comprado em loja. A maioria das receitas também pedem bacon, cozido até ficar ligeiramente crocantes, bem como salteados em cubos pimentões e cebolas em um grande forno holandês No entanto, você pode pular o bacon se você quiser fazer churrasco feijão vegetarianas. Adicione o feijão enlatado ao forno holandês, juntamente com água suficiente para cobrir integralmente o feijão. Você pode precisar adicionar mais água à medida que cozinham, no entanto. Mexer em ingredientes adicionais tais como aromatizantes açúcar mascavo, molho barbecue, mostarda picante e sal a gosto. Certifique-se de que tudo está bem misturados.
Fumar os Beans
Prepare o fumador por enchimento da parte inferior com carvão vegetal e adição de água para a panela de água onde indicado. Acender os carvões e fechar a tampa, utilizando as aberturas para trazer a temperatura para cerca de 225 graus Fahrenheit. Quando o carvão começa a pálida, adicione cavacos de madeira embebido em cima das brasas. Você pode usar qualquer sabor de madeira de sua preferência, embora maplewood complementa o sabor do doce molho barbecue. Coloque o forno holandês no centro de fumante e fechar a tampa, permitindo que o feijão para cozinhar por cerca de duas a três horas, mexendo ocasionalmente para certificar-se os grãos não grudar no fundo da panela e queimar. O churrasco feijão deve ser grosso e perfumado quando estiverem prontos. Tempere com sal e pimenta a seu gosto e permitir-lhes para descansar por 10 minutos antes de servir.
Opções adicionais
Se você planeja carne de fumar, como um peito ou um presunto, ao mesmo tempo que os grãos de churrasco, coloque o feijão na prateleira inferior do seu fumante e coloque a carne na próxima grelha sobre ele para que os pingos caem os feijões, adicionar mais sabor. Mantenha um olhar atento sobre os grãos, no entanto, mexendo com mais freqüência para impedi-los de queima. Quando o feijão estiver pronto, você sempre pode ajustar o sabor e textura, conforme necessário, mexendo em um pouco mais de açúcar, molho de pimenta ou pimenta a seu gosto. Algumas receitas também pedem melaço e uma pitada de vinagre de cidra da maçã. Se os grãos são um pouco demasiado espesso, apenas misture um pouco de água para diluir-lo antes de servir.