Como cozinhar o feijão-de-bico e reter os nutrientes

Como cozinhar o feijão-de-bico e reter os nutrientes


Grão de bico, que se originou no Oriente Médio, são muito ricos em fibra alimentar solúvel e insolúvel. Também conhecida como grão de bico, o alto teor de fibra de feijão-de-bico ajuda na redução do colesterol e na redução dos níveis de teor de açúcar no sangue após uma refeição. Eles também são ricos em minerais, fornecer lotes de proteínas e não contêm gordura. O truque para cozinhar grão de bico e reter seus nutrientes é usar feijão fresco-secas e limitar o tempo de exposição ao calor durante o cozimento.

Instruções

1

Inspecionar os grão de bico seco antes de lavar e remover qualquer danificado feijões, pedras ou outros detritos. Coloque o feijão em uma peneira e enxaguar bem com água fria.

2

Mergulhe os grãos durante a noite. Coloque-as em uma tigela cheia de água fria no frigorífico. Isso ajudará a reduzir o tempo de cozimento, mantendo assim mais dos nutrientes durante o processo de cozimento.

3

Cozinhe o feijão no fogão em uma panela. Adicione três xícaras de água para cada xícara de grão de bico, de modo que a água cobre o feijão.

4

Levar a água e feijão para ferver, em seguida, cozinhe por 1 hora e meia com uma tampa que cobre parcialmente a panela. Remover a espuma a partir do topo com uma colher durante a cozedura.

5

Armazenar os grãos-de-bico cozido em um recipiente hermético na geladeira e descarte qualquer feijão que sobraram após uma semana.

Dicas:

  • Em vez de uma panela ou pote, você pode cozinhar o feijão em uma panela de pressão, se você tiver um. Uma panela de pressão é a melhor opção, porque o feijão vai cozinhar mais rápido, reduzindo o tempo de exposição ao calor e ajudando a preservar os nutrientes.
  • Salve o líquido de cozimento dos grãos-de-bico para uso como caldo em outras receitas, como ensopados e sopas. Congelar o líquido de cozimento em pequenos recipientes, de forma que estão prontamente disponíveis e facilmente medido.
  • Evite comer grandes quantidades de grão de bico, especialmente se você tem gota ou são propensas a pedras nos rins. Grão de bico contêm uma substância chamada "purinas" encontrados em plantas, seres humanos e animais, e quando consumidos são metabolizados em ácido úrico. Isso pode causar problemas para as pessoas com gota e ácido úrico pode formar pedras nos rins.