Fritar um frango inteiro é impossível. O exterior seria enegrecida pelo tempo que a carne é cozinhada completamente. Quando fritura de frango, a ave inteira vale menos do que a soma de suas partes, porque você pode fritar as partes e não o todo. Preparando seu próprio frango inteiro lhe dá controle sobre peças exatas.

Instruções

1

Definir frango, a equipa da mama em cima de uma tábua de cortar com as pernas em direção a você.

2

Afunilar as asas e pernas para o frango fica plana sobre a placa de corte.

3

Dobre as pernas para cima até que a articulação do quadril saia. Cortar as pernas no quadril com a faca do chef.

4

Corte cada pé de galinha entre o topo da parte inferior da perna e da coxa para a separar.

5

Use sua faca para sentir onde estes juntar-se na curva da perna para determinar o local de corte.

6

Segurar o fim de uma asa cima e para longe do corpo e corta-a em que se encontra com o resto do frango. Repita com a outra asa.

Opcionalmente, separe cada uma das asas na wingette e drumette cortando na articulação no meio de cada asa.

7

Levante o pássaro na final na tábua de corte e insira sua faca entre a espinha dorsal e no resto do frango e empurrar o seu faca verticalmente através do frango para remover a coluna vertebral. Defina isso de lado para o estoque, se desejado.

8

Defina o restante peito de frango em uma placa de corte e coloque sua faca ao longo do esterno centro. Pressionar para baixo sobre a faca com ambas as mãos para dividir o peito de frango em duas partes. Para ainda fritura, corte cada metade do peito ao meio para criar peças de mama próximo do tamanho dos cortes escuras.

9

Prepare seus pedaços de frango para fritar de acordo com sua receita.