Açúcares naturais em milho rapidamente converter em amidos durante o armazenamento. Para manter a sua degustação de milho doce, congelá-lo logo após a colheita ou a compra. Esta técnica de branqueamento não cozinhar completamente o milho, mas encurta o tempo de cozimento final, o limpa pára milho e a actividade enzimática que contribui para uma deterioração no sabor e textura dos cereais. Para melhores resultados, concluir o processo de embalagem e congelamento duas a seis horas após a colheita seu milho ou trazê-lo para casa do mercado.

Instruções

1

Encha uma panela de tamanho galão com 2 a 3 litros de água e deixe ferver em fogo alto.

2

Puxe as cascas fora da espigas de milho e coloque todo o sabugo de milho doce na água fervente.

3

Ferva o milho durante quatro minutos para cozinhá-lo parcialmente. Começar a cronometragem das quatro minutos depois de a água retorna para uma fervura.

4

Remover imediatamente o milho a partir da água fervente com pinças e mergulhe as espigas em uma grande tigela com água gelada para parar o processo de cozimento.

5

Segure uma única espiga de pé sobre uma tábua de cortar e cortar os grãos de milho doce fora da espiga com a faca. Corte apenas os dois terços superiores dos kernels fora ao invés de tentar raspar o sabugo de milho.

6

Transferir o milho doce corte fora da espiga no recipiente congelador. Preencha zip-top sacos de congelação para o início e esprema ar extra antes de selar. Coloque milho suficiente em taças reseláveis ​​para permitir, pelo menos 1 polegada de espaço de expansão na parte superior do recipiente entre o milho e a tampa.

7

Congelar o milho doce fora da espiga até que esteja pronto para uso.

Dicas:

• Optar por recipientes congeladores grandes o suficiente para usar o milho para uma única refeição sem sobras.
• Evite descongelamento e recongelamento de milho.
• Estimar 2-3 libras de milho para cada 1 pé cúbico de espaço do congelador.