Os passos mais importantes no congelamento milho doce são pegá-la na hora certa, e começá-lo congelado dentro dos seguintes 2-3 horas. Movimentação e armazenagem adequada irá manter o nível do milho doce de açúcares naturais e preservar a sua doçura. Recentemente escolhida milho se presta bem a congelação. Enquanto você pode remover os caroços das orelhas e congelá-los total ou creme estilo, o melhor método é simplesmente congelar os próprios ouvidos. Isso lhe dá mais opções e flexibilidade para prepará-lo para uso futuro, incluindo mordiscando-lo desde o cob.

Instruções

1

Verifique se o seu milho doce para prontidão. Ele está maduro quando a seda de cada orelha se torna marrom. As cascas devem ser verde brilhante, e dobrado firmemente contra a orelha. A orelha em si deve ser gorda com uma ponta romba. Abra a ponta da orelha ligeiramente e nick um kernel do final com a unha. Deve entrar em erupção com uma explosão de líquido branco leitoso. Este é muitas vezes referida como a "fase leite," e ocorre a cerca de 20 dias após os primeiros fios de seda são visíveis.

2

Segure uma espiga de milho doce. Torça a orelha e puxe-o para baixo. Ele vai tirar fora o talo.

3

Remover, ou casca, a casca da espiga de milho. Comprima os topos de seda e de casca entre o polegar e os dedos de cada mão. Puxá-los para baixo para revelar a espiga de milho. Pressão em caule imediatamente abaixo da orelha. Cortar a extremidade da ponta com uma faca afiada, se tiver imaturos grãos remanescentes sobre ele. Lavar a orelha em água fria corrente e use uma escova vegetal para remover a seda. Pat a orelha seca.

4

Traga um galão de água a ferver para branquear o milho. Gota três ou quatro espigas de milho na água. Levar a água de volta para ferver. Ferva as grandes orelhas 11 minutos, aqueles médias nove minutos e as orelhas pequenas sete minutos.

5

Remover os ouvidos da água e mergulhá-los em água gelada. Resfriá-los para a mesma quantidade de tempo que você cozidos-los.

6

Escorra as orelhas e seque. Enrole cada orelha em uma folha individual de filme plástico ou papel alumínio. Coloque três ou quatro em um saco plástico congelador e espremer o máximo de ar possível fora dele. Selar o saco e rotulá-la com a data e variedade.

7

Congele os seus milho doce em 0 graus por até nove meses.

Dicas:

• Um alqueire de milho doce nas cascas contém de cerca de cinco dezenas de orelhas e pesa cerca de 35 libras.
• Se você não pode processar seu milho doce imediatamente para o congelamento, coloque as orelhas em sacos plásticos perfurados e refrigerar o mais rapidamente possível. Não shuck-lo e usá-lo ou congelá dentro de um dia ou dois.
• Para melhor sabor, não descascar uma espiga de milho até que você esteja pronto para usá-lo.