Se você criar porcos em um pedaço de terra ou de caça para javalis durante épocas de caça designados, ambos acabam deixando-o com um porco que precisa massacrado. Você pode enviar o animal para um açougueiro profissional e pagar-lhe para processá-lo para você, mas não sem um custo. A partir de 2011, um açougueiro respeitável irá cobrar 50 centavos de dólar por libra-peso, ou mais. Massacrar o animal se você vai economizar custo considerável, ensinar-lhe uma valiosa habilidade e permitem que você veja em primeira mão o esforço necessário para colocar comida na sua mesa.

Instruções

1.

Prepare a sua estação de trabalho. Decidir sobre a sala ou local onde você irá abater o porco. Configurar uma mesa onde você vai processar cortes individuais de carne. Coloque suas facas sobre a mesa. Despeje gelo e água fria em um refrigerador grande ou gelo no peito para preservar os cortes de carne, enquanto você está trabalhando. Configure o gambrel e sistema de polias. Puxar um tubo de água com um bocal de pressão vizinha se possível, ou têm alguns baldes de água pronta.

2.

Prepare-se. Coloque em roupas velhas que você pode descorar quando terminar. Coloque em botas de borracha, se os sapatos não são laváveis. Prenda o cabelo em uma faixa de cabelo; você não vai ser capaz de empurrá-lo para fora do seu rosto uma vez que suas mãos estão sangrando. Coloque em uma máscara cirúrgica com cânfora creme no interior, se você é sensível a odores ou mistos.

3.

Estudar a anatomia do porco antes de começar. Familiarize-se com a localização da jugular e aorta, bem como os nomes e os locais de vários tipos de cortes. Gráficos anatomia estão disponíveis em algumas lojas de fazenda e online.

4.

Atire o porco com um rifle calibre 22 entre e ligeiramente acima dos olhos; uma única bala bem colocada vai matar o porco instantaneamente. Afaste-se imediatamente após o disparo o porco. Apesar de ser morto, os impulsos nervosos fará com que ele a tremer e chutar violentamente, e você pode ser ferido, se você ficar muito perto. Cortou a garganta do porco uma vez que o corpo cai ainda, o corte de cerca de 6 centímetros de profundidade para que você grave a jugular. Permitir que ele sangrar por alguns minutos.

5.

Transportar o porco para a estação de abate. Você pode arrastar um porco menor, mas você pode precisar de um trator se o animal pesa mais de 200 quilos.

6.

Pulverizar o porco com uma mangueira de água pressurizada ou apagar com baldes de água para soltar a lama e detritos sobre a pele do animal. Esfregue-o com uma escova de aço e lavar novamente, repetindo até que o animal esteja livre de lama e sujeira.

7.

Cortar uma pequena fenda na pele e músculo perto das articulações do joelho, tendo cuidado para não grave para os tendões. Insira os ganchos Gambrel em cada fenda e içar o porco até uma altura confortável para você trabalhar. Você pode amarrar uma corda em torno de suas pernas, se você não possui um sistema de gambrel e polia, mas você pode precisar de duas ou mais pessoas para ajudar a içar e amarrar a corda. Permitir que o porco sangrar até não mais sangue vem da garganta.

8.

Retirar a cabeça por corte da carne em torno da coluna vertebral com uma faca afiada, em seguida, a serrar a coluna vertebral com uma serra de osso. Ajuste a cabeça de lado.

9.

Remover a pele. Aperte uma área de pele e cortá-lo com um corte superficial. Trabalhe seu caminho sob a pele com um dedo e cortar para baixo. Continue a puxar a pele para longe da carne durante o corte com a faca. Descartar a pele, ou mergulhe-o em água gelada, se você vai curtir isso mais tarde.

10.

Remover os órgãos internos. Corte em volta do ânus, sendo extremamente cuidadoso para não cortar os intestinos. Cortar o estômago a partir do ânus para abrir a cavidade abdominal. Coloque um carrinho de mão perto do abdômen e puxar os órgãos para baixo nele, cortando qualquer ligamentos que prendem os órgãos no lugar que você vá. Retire os órgãos que deseja manter, tais como o fígado eo coração e colocá-los em água com gelo. Roda do carrinho de mão para fora do caminho.

11.

Serrar as pernas da frente na articulação do joelho e descartá-las. Viu o porco pela metade para baixo da coluna usando uma serra óssea. Corte os retalhos de carne sob as costelas e coloque-os em água com gelo; este é o bacon. Remover os ombros com uma faca afiada e colocá-los em água e gelo; estes são assados ​​do ombro, também conhecido como porco ombro. Viu as nervuras de coluna vertebral e, em lugar de água gelada. Fatie as correias traseiras (carne ao redor da coluna) livres a partir da água do osso e local de gelo; estes são costeletas de porco sem osso. Agora você deve ter duas pernas individuais ligados ao gambrel. Abaixe o gambrel por isso eles são mais fáceis de alcançar, em seguida, remover a carne do osso, ou os viu livre da pelve e segmentos da coluna. Estes são os presuntos.

12.

Enrole cada segmento de carne em papel pardo e rotulá-la com o corte e tipo de carne, em seguida, colocá-lo em um freezer.

13.

Enterre o porco permanece em um buraco profundo ou descartá-las no fundo de um bosque ou uma floresta para os animais de catadores e insetos para limpar. Verifique com os regulamentos locais sobre as leis de descarte adequados. Limpe o seu facas, gambrel e mesa e colocá-los fora. Pulverizar o chão com uma mangueira de água ou apagar com baldes de água, em seguida, esfregar-la limpa com água sanitária. Limpe suas botas de borracha e deixe suas roupas em água quente com detergente ou água sanitária.

Dicas:

• Participar de uma aula de abate em pessoa em uma loja de fazenda ou açougueiro local para obter informações detalhadas, hands-on instruções.
• Peça a outra pessoa ajudá-lo, se o animal é muito grande.
• Enquanto o processamento exterior oferece-lhe mais espaço, também vai chamar um monte de moscas e outras pragas. Processamento em uma garagem, celeiro ou galpão irá permitir-lhe a privacidade de olhos curiosos e protegê-lo das tempestades inesperadas.
• A gambrel é um grande gancho no qual a carcaça está suspenso durante o processo de abate.
• Embora massacrar um porco não é particularmente "fedidos", ele tem um odor metálico quente peculiar que alguns indivíduos podem achar desagradável. Creme de cânfora, muitas vezes encontrada no líquido vaporizador e esfrega no peito-frio, tem um forte odor medicinal que vão dominar e dessensibilizar as narinas depois de alguns minutos.
• Verifique com as leis de zoneamento e regulamentos locais de saúde para garantir que você pode legalmente processar o gado em sua terra.
• Certifique-se de dispor da carcaça corretamente de acordo com as regulamentações locais.
• A falta de limpeza sua estação de abate corretamente pode causar doença ou ratos e infestação de insetos.