Filetagem, ou butterflying, um pedaço de carne é um método de cortar a carne para permitir rápido, até mesmo cozinhar. No entanto, não é cortado todo o caminho through-- continua a ser um pedaço de carne. É um método utilizado frequentemente com carne de porco porque os cortes de carne de porco tendem a ser de espessura e devem ser cozidos durante todo o tempo por razões de segurança de saúde. Cooks também podem borboleta carne de porco, a fim de enchê-lo antes de cozinhar.

Instruções

1

Coloque o pedaço de carne de porco na placa de estaca.

2

Use uma afiada, faca longa para cortar a carne.

3

Corte o lombo de porco em fatias de uma polegada se você começar com um lombo inteiro. Você pode comprar peças de lombo já cortado. Estes são comumente referido como costeletas de porco.

4

Coloque uma fatia na tábua de corte. Coloque-o sobre a placa vertical, de modo que é mais up-and-down do que largo.

5

Segure a faca paralela à placa de corte. Alinhá-lo no lado da carne de porco, de modo que é exactamente no meio de fatia.

6

Lentamente cortar o chop, parar sobre uma meia polegada antes de cortar todo o caminho através da carne.

7

Abra o chop como um livro, espalhando-se para se assemelhar a uma borboleta.

8

Triture a carne com o malho se necessário, para obter o chop para colocar o plano.

9

Prepare o filé para cozinhar. Coloque um par de colheres do recheio no centro da carne se você estiver preparando uma receita de porco recheado. Amarre a carne de porco com barbante para segurar o recheio em durante o cozimento.