Embora assar um porco parece uma tarefa gigantesca, algo encontrado somente em locais como resorts do Havaí, é realmente algo que pode ser feito em seu próprio quintal. Com bom planejamento, um espeto motorizado porco e alguns bons amigos ou família para ajudar a mover o porco e manter o fogo quente, você pode cozinhar este enorme prato principal, suculentos em uma tarde.

Instruções

Preparando o Porco

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Certifique-se o porco é completamente descongelado. Você deve ser capaz de movimentar as pernas um pouco para trás e para a frente ea pele das pernas e nádegas, a parte mais espessa da carne, vai se sentir macia quando comprimida.

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Seca-se a cavidade interior do porco com toalhas de papel. Isto irá reduzir a formação de vapor no interior da carcaça, mantendo a humidade na carne.

3

Raspar quaisquer cerdas não atendidas ou cabelo deixados na pele do porco usando um barbeador descartável.

4

Esfregue o porco dentro e por fora generosamente com sal kosher.

Colocar o porco no espeto

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Insira o principal bar do espeto de porco através da parte traseira do porco e todo o caminho até fora de sua boca.

6

Adicione duas incisões com uma faca em ambos os lados da coluna vertebral do porco. Loop de um pedaço de fio de 14 a 16 de calibre através das incisões e em todo o espeto. Torça a extremidade do fio tão apertada quanto possível com um par de alicates para prender o porco para o espeto.

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Enrole um outro pedaço de arame em uma figura oito em torno dos tornozelos dianteiros do porco. Prenda o fio de barra de suporte secundário do espeto torcendo as pontas com um alicate. Faça isso novamente para os tornozelos para trás.

Roasting do porco

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Aqueça o primeiro lote de carvões em uma partida chaminé, longe do porco.

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Coloque suas brasas em um anel circular debaixo do porco. Você quer que o calor do carvão vegetal para bater a bunda e os presuntos do porco, que são as partes mais lentas para cozinhar. Coloque uma panela de alumínio para baixo debaixo da barriga do porco, onde não deve haver brasas, para pegar os gotejamentos.

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Inicie o motor para rodar o espeto. Atualizar as brasas a cada 30 minutos mais ou menos para os próximos quatro a seis horas como o porco vira e cozinheiros.

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Retire a panela de alumínio e adicionar uma camada uniforme de carvão sob o porco quando o porco tem de 30 a 60 minutos restantes no espeto. Esta é obter um muito rápido, elevado calor para fazer uma pele suculenta, estaladiço. Você pode ter que parar ou retardar o espeto a fim de distribuir o calor uniformemente sobre o porco.

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Retire o porco do espeto e colocá-lo para fora em uma grande superfície coberta na folha. Deixe-o esfriar por 20 minutos antes de carving. Enquanto escultura, coloque cada um porco na panela de alumínio de gotejamentos para absorver ainda mais umidade.

Dicas:

• Mantenha 10-25 lbs. de carvões extra na mão, apenas no caso.
• A maioria dos açougueiros de especialidade pode encomendar todo o seu porco para você, mas dar-lhes um mínimo de sete dias de antecedência. Você também pode fazer acordos com um agricultor local, muitos dos quais também alugam porco motorizado cospe a preços razoáveis.
• Separe mergulho molhos para a carne de porco, como molho de churrasco ou salsa verde.
• Suínos sob £ 90. são mais jovens, têm menos gordura e carne mais suculenta, bem como são consideravelmente mais fácil de colocar no espeto.