Se você está tendo um luau havaiano-temático ou um assado de porco do Sul, a visão eo cheiro de um porco acabou de remover a partir de um espeto é uma experiência única. Assar um porco em uma fogueira tem alguns desafios - a temperatura da carne, a rotação do cuspe, e manter o calor do fogo, tudo contribui para tanto fazer ou quebrar o seu leitão assado.

Instruções

Preparação Passos

1

Misturar a solução de salmoura sobre dois dias antes do leitão assado é para começar. A receita que você usa é até você e seus gostos, mas você vai precisar de água salgada o suficiente para cobrir completamente o porco. Brine infunde a carne com sabor e umidade para que a carne não vai se tornar muito seco durante o processo de cozimento-chamas. Você precisa de uma xícara de sal e uma xícara de açúcar mascavo para cada galão de líquido usado. Algumas pessoas preferem uma mistura de água e suco de maçã ou cidra. Alguns adicione pimenta, sálvia, pedaços de maçãs e cebolas à mistura.

2

Mergulhe o porco na salmoura completamente e leve à geladeira por pelo menos 24 horas e não mais do que 48 horas.

3

Retire o porco da salmoura no dia de cozinhar e seque com toalhas de pano. As toalhas de papel vai rasgar e ficar com o porco.

4

Corte uma fenda longa para baixo do centro das costas do porco e mais dois acima e abaixo as costelas de porco em ambos os lados.

5

Esfregue o porco todo com azeite ou óleo de amendoim, com especial atenção para os ouvidos, como estes irão secar pela primeira vez durante o cozimento. Se desejar, preencher as cavidades do corpo com picadas maçãs, cebolas e recheio, e costurar as cavidades fechadas com barbante.

Cozinhar Passos

6

Espalhe a carvão ou lenha no fosso, e pulverizar uma generosa quantidade de fluido de isqueiro sobre as peças. Acenda o fogo e espere até que as brasas estão brilhando vermelho antes de colocar o porco sobre o fogo. Idealmente, o seu pit-assando porco terá uma estrutura com paredes em torno dele para que nenhuma sujeira ou areia golpes para o animal durante o cozimento. Uma estrutura de parede pode ser tão simples como uma série de blocos de betão que rodeiam o poço em três lados. Estes irão ajudar a manter o calor em torno do mesmo porco e reduzir a chance de um porco mal cozida.

7

Verifique o calor do fogo usando um termômetro grill. Quando o calor está mantendo-se estável em 250 a 350 graus cerca de três pés acima do fogo, o fogo está pronto para o porco. Definir um recipiente ou pote de gordura de porco perto do fogo para que ele derrete metal.

8

Insira hastes cuspir através da parte traseira do porco e sai do outro lado e insira as hastes no poste cuspir para manter o animal fora da terra. O porco deve ser cerca de três pés a partir do topo das brasas.

9

Regue a porco com a gordura derretida a partir do recipiente após os primeiros 30 minutos de cozedura. Vire o espeto e regue o outro lado. Continue regando a cada 15 minutos, virando o espeto de cada vez. Monitorar a temperatura do incêndio e adicionar lenha ou carvão vegetal, quando necessário, para manter uma temperatura constante.

10

Continue cozinhando desta forma até que a temperatura interna da carne de porco é seu em 160 graus. O tempo de cozedura varia de acordo com o tamanho do porco e a temperatura do incêndio. Confiar na temperatura, não a aparência da carne. Retire o porco do fogo e deixe o resto de carne por uma meia hora. Retirar o espeto eo barbante e servir o seu porco em uma bandeja.