Enlatar tomates é uma maneira econômica para preservar a colheita, mas isso vai levar algum tempo. Pressão pode-tomates para acelerar as coisas, ou optar pela mais conservas banho de água para começar o trabalho feito com pouco equipamento especializado. Uma vez que você colocar no trabalho, você pode utilizar seus tomates enlatados para até um ano em inúmeros pratos de doce-de-the-jardim a qualquer hora sabor que você quiser.

Banho de água Canning Vezes

Banho de água de conservas requer pouco mais do que um grande, panela funda e de conservas rack, e é um projeto perfeito para iniciantes. Cozinhando vezes para o tomate variam muito com base em seu método de preparação, mas usando este método você vai gastar em qualquer lugar 40 a 90 minutos cozinhar tomates enlatados. Inteiros ou meia tomates enlatados sem suco de tomate líquido ou com demoram mais de 90 minutos para ambos os pints e litros, enquanto o suco de tomate e molho de tomate são o cozimento mais rápido em 40 minutos para o litro e 45 minutos para quarts. Tomate triturado e tomates inteiros ou meia enlatados em água levar 45 minutos para pintas e 50 minutos para quarts.

Basics Canning pressão

Conservas de pressão é outro método utilizado para a produção de conservas de tomate e requer um canner de pressão calibrada para concluir com segurança. Com base na quantidade de pressão utilizada quando conservas com este método, os seus tempos de cozedura variará, no entanto, os tempos de cozedura são sempre mais rápido do que o método de conservas banho de água. Inteiros ou meia tomate enlatado em suco de tomate ou sem adição de líquido levar a mais longa em 40 minutos usando 6 libras de pressão, ou 25 minutos utilizando 11 libras de pressão para os dois pints e litros. Inteiros ou meia tomates embalados com água são o mais rápido, concluído em 15 minutos usando 6 libras de pressão, ou 10 minutos utilizando 11 libras de pressão para os dois pints e litros. Suco de tomate, tomates esmagados e molho de tomate deve ser cozido por 20 minutos usando 6 libras de pressão, ou 15 minutos utilizando 11 libras de pressão.

Canning Tomates com segurança

É extremamente importante que você siga todos os tempos de cozedura recomendados quando enlatar tomates para garantir a sua segurança. Além disso, é importante que acidificar conservas de tomate em uma enlatadora pressão, e as conservas usando o método de conservas banho de água. Acidificar tomates usando garrafas de sumo de limão ou ácido cítrico para se assegurar que o nível de ácido nos tomates acabados é suficiente para impedir o crescimento da toxina de Clostridium botulinum perigoso. Esta bactéria, embora amplamente presente sob a forma de esporos em todo o ambiente, reproduz apenas quando em ambientes anaeróbicos. No entanto, ele não pode se reproduzir em condições ácidas de pH 4,6 ou menos, tornando acidificantes seus alimentos em conservas caseiras importante.

Cozinhar Variações Tempo

A água ferve a uma temperatura mais baixa em altitudes mais elevadas, tornando-se necessário ajustar os tempos de cozedura para conservas banho de água e pressão no caso de conservas de pressão para mudanças de altitude. Para banho de água de conservas, se você vive em um local que é de 0 a 3.000 pés acima do nível do mar, os tempos de cozedura normais se aplicam. No entanto, você deve adicionar cinco minutos para o tempo total de cozimento para cada um adicional de 2.000 pés acima de 3000 pés acima do nível do mar. Para conservas de pressão, use tempos de cozimento padrão e pressão para altitudes de até 2.000 pés acima do nível do mar. Para cada um adicional de 2.000 pés acima deste, adicione 1 libra de pressão e manter o tempo de cozedura o mesmo.