Ombro de carne de porco é um dos cortes mais econômicas de carne que você pode comprar, e quando devidamente preparados, é úmido e delicioso. Lombo de porco, enquanto um pouco mais caro, faz uma magra, assado concurso e pode ser substituído pelo ombro de porco. Basta manter as diferenças entre os dois cortes em mente quando se prepara lombo de porco.
Ombro de carne de porco lombo de porco vs.
Ombro de carne de porco - também conhecido como presunto piquenique, Boston bunda ou Boston assado, dependendo do corte - é um duro, um pouco gordo, mas saboroso corte de carne geralmente reservada para, cozinhar ou assar lento longo. Ombro de carne de porco é o corte preferido para churrasco, incluindo carne de porco desfiada. Lombo de porco vem da barriga do porco. Este magra, concurso corte tem um sabor suave e pode ser cozinhado em uma variedade de maneiras, incluindo assar e grelhar em fogo indireto. Você pode substituir o lombo de porco para porco ombro, mas você deve fazer algumas adaptações.
Faça o interruptor
Para substituir lombo de porco para porco ombro, sabor a carne bem. Lombo de porco não tem o sabor robusto de porco ombro e pode ser sem graça se não for devidamente temperado. Sal a carne várias horas antes do tempo, cubra e leve à geladeira, ou fazer uma massagem de açúcar mascavo, pimenta em pó, alho, sal e outras ervas e temperos. Massagem este esfregar no lombo de porco para garantir um resultado final saboroso.
Enough is Enough
Ombro de carne de porco é preenchida com tecido conjuntivo e precisa de cozimento longo, lento para se tornar macia e suculenta. Deve ser cozidos a uma temperatura interna de 180 graus Fahrenheit ou mais para a carne garfo-concurso que se desfaz facilmente. Porque lombo de porco é naturalmente mais suave, você pode cozinhá-lo a uma temperatura muito mais baixa. Não utilize outros métodos com calor húmido refogado ou para cozinhar lombo de porco, o que pode causar a carne para secar e endurecer. Em vez disso, roast-lo em vez de 350 F, até atingir uma temperatura interna de 145 F - a temperatura mínima de segurança para cozinhar carne de porco de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Leve à geladeira quaisquer sobras dentro de duas horas de servir e usá-los dentro de dois ou três dias.
Mais do que Churrasco
Embora ombro piquenique é mais frequentemente usado para churrasco, você pode usá-lo para outros fins inumeráveis. Lombo de porco pode ficar no para quase qualquer destes pratos. Shred lombo de porco cozido ou ombro piquenique e lançá-lo em frituras, sanduíches, tacos ou ovos. Assar toda lombo de porco para uma refeição especial. Adicione algumas cebolas refogadas e maçãs para uma refeição saudável do outono. Fatie lombo de porco sobra fina e adicioná-lo a uma salada, juntamente com nozes picadas, queijo bleu e maçãs. O tipo de tempero que você usa no lombo de porco vai ditar os pratos que você pode fazer com ele. Para o lombo de porco, mais funcional, ficar com temperos simples, tais como sal, pimenta, alecrim e alho. Tempere o lombo de porco com chilis, alho e cominhos para o sabor do sudoeste.