A idéia de usar leite azedo para qualquer coisa pode parecer pouco atraente leite azedo, mas crua contém bactérias saudáveis ​​e tem um ligeiro sabor ácido que não é nada como o leite pasteurizado mimada. O leite cru está disponível em muitos estados dos produtores locais, explorações e nos mercados orgânicos e leite azedo cru pode ser usado para fazer muitos outros produtos lácteos.

Soro de leite coalhado

Leite cru Sour está perto de leitelho em gosto. Você pode usar o leite cru azedo como um substituto para o leitelho em receitas como pão fermentado, biscoitos leitelho, waffles, smoothies, scones e panquecas. Você pode facilmente fazer leitelho adicionando loja, comprei leitelho cultivadas em um 1-3 relação ao seu leite azedo e deixá-lo descansar por dois dias até os casacos líquido do frasco. Você também pode adicionar uma colher de chá de coalhada, e deixá-lo sentar-se a engrossar. Clabber leite cru é deixado de fora em um frasco para acidificar a diferentes graus de acidez e de espessura, dependendo da temperatura. Está pronto quando tiver engrossado e azedo é apenas o suficiente para o seu gosto.

Kefir

Kefir é uma bebida de iogurte-like fina que é popular na Europa Oriental, Escandinávia e Rússia. Algumas das bactérias em kefir já estão presentes no leite cru azedo, e você não tem que fazer nada além de adicionar sabores que você gosta. Você também pode adicionar os grãos de kefir ou kefir Starter Kit pó, que podem ser encontradas online ou em lojas de alimentos saudáveis, para aumentar o número de bactérias saudáveis. Adicione os grãos de kefir ou de arranque para leite azedou em uma jarra ou tigela de vidro coberto, e deixá-lo fora por até 24 horas ou até engrossar. Kefir pode ser usado para fazer um smoothie de frutas, misturado com mel e canela ou o xarope de favorito, e usado para fazer molho para salada, adicionando óleo, sal, pimenta e ervas.

Iogurte

Comece por aquecer o leite azedo cru a 100 graus Fahrenheit. Adicionar uma cultura starter, como iogurte grego ou búlgara com culturas vivas ou um kit inicial de iogurte, misture e manter a mistura quente para oito a 12 horas. Você pode usar um fabricante de iogurte, um banho de água quente, forno ou uma panela de barro para manter a quente iogurte durante o período de cultivo. Após o iogurte engrossar, coloque-o na geladeira para definir durante duas horas. O iogurte de leite cru resultante será mais fino do que o iogurte comprado em loja. Você pode adicionar frutas, mel e granola para o seu iogurte, ou usá-lo em receitas de cozimento.

Creme De Queijo

Se você já fez o iogurte, a tomada de cream cheese é fácil. Use o mesmo processo de tomada de iogurte, e, em seguida, coloque o iogurte em um pano gaze ou musselina para coar. O tecido deve ser elevada, de modo que a lata de soro de leite líquido a escorrer para uma tigela. Você pode pendurar o pano de queijo de um armário de cozinha ou colocá-lo em um filtro dentro de outra tigela. Deixe a tensão iogurte para até 24 horas, dependendo da espessura você quer que o cream cheese. Você pode usar seu creme de queijo como uma propagação, por make geada e mergulhos ou em qualquer receita que chama para ela. Você pode usar o soro sobra para fazer o queijo ricota, assar pães ou batatas ou arroz fervendo.