Spareribs, que vêm desde a parte da barriga de um porco, tem uma reputação de ser difícil, mas eles estão cheios de sabor e, se você cozinhá-los bem, eles podem ser outono-off-the-osso concurso. O açúcar e ácido no abacaxi e suco de abacaxi fazer um contraponto perfeito para o rico sabor dos spareribs, de carne. Basta esperar para escovar qualquer molho contendo abacaxi sobre as costelas, até o fim do tempo de cozedura.

Esfregue essas costelas

Grandes spareribs começar com uma massagem picante. O serviço rublos senta-se sobre a carne por várias horas ou durante a noite. Como ele se sente, ele penetra as costelas, adicionando um monte de sabor. Combine ervas e especiarias secas, tais como sal, pimenta, açúcar mascavo, pimenta chipotle pimenta em pó, alho em pó, páprica ou outras especiarias em uma tigela. Use os músculos e esfregue essa mistura na carne. Cubra a carne com filme plástico e leve à geladeira por duas horas, ou até 24 horas, a 40 graus Fahrenheit.

Longo, cozimento lento

Spareribs são um corte naturalmente difícil de carne, mas cozimento longo, lento torna fork-concurso. Aqueça o grill ou forno a 225 F. Coloque as costelas na grelha ou em uma grande folha de cozimento no forno. Se você está no forno assar as costelas, colocá-las em um rack de arrefecimento colocado dentro da assadeira para que os drenos de gordura de distância. Você também pode adicionar um pouco de líquido, como suco de maçã, para o fundo da panela para mantê-los úmidos. Para um sabor smoky, adicione pacotes de aparas de madeira para a grelha. Cozinhe as costeletas para cerca de 1 hora para cada libra de carne, ou até que as costelas estão caindo do osso e um termômetro de carne inserida nas costelas lê 165 F. A temperatura mínima para cozinhar carne de porco é de 145 F, de acordo com o USDA, mas esta temperatura mais elevada garante resultados do concurso. Você também pode cozinhar costeletas em um fogão lento em baixa durante oito a nove horas, até que a carne é muito macia. Cozido Desta forma, você pode adicionar o abacaxi ou suco esmagado no início do processo de cozimento.

Slather no molho

Agora para a melhor parte: o molho. A maioria das receitas chamam para suco de abacaxi, em vez de pedaços da fruta, mas você pode substituir o abacaxi picado vez. O molho vai ter uma textura grossa robusto. Para um molho mais suave, purê de abacaxi em um liquidificador ou processador de alimentos. Combine o abacaxi com seu molho de churrasco favorito comercial ou fazer o seu próprio molho, adicionando ketchup, açúcar mascavo e vinagre para o abacaxi. Use uma escova de alinhavo para slather o molho sobre as costelas, a partir de cerca de 30 minutos antes de as costelas são feitas cozinhar. Escove o molho sobre, espere alguns minutos, vire as costelas e slather o outro lado até que as costelas se tornar pegajosa e caramelizada. Assista as costelas de perto, porque o açúcar no molho queima com facilidade.

Love the Leftovers

Spareribs vidrados-abacaxi são tão saborosa que você pode não ter sobras, mas se você fizer isso, você pode congelá-las com segurança por até três dias. Congelá-las no prazo de duas horas de serviço - uma hora, durante a quente, clima de verão. Enrole firmemente as costelas em filme plástico, ou colocá-los em um recipiente coberto. Guarde-os em um refrigerador para 40 F, o que retarda o crescimento bacteriano. Se você tiver sobras molho, armazená-lo em um recipiente separado na geladeira, também. Para reaquecer ambas as costelas eo molho, microondas-los por 1-2 minutos, ou até aquecido completamente.