O leite cru é o leite que não tenha sido pasteurizado ou homogeneizado. Leite que é feito para ser usado na sua forma bruta deve ser tomado em linha reta a partir de animais que são alimentados apenas gramíneas e greens. Além disso, ele deve ser arrefecida a entre 36 M e 38 M, logo que ele é retirado da vaca e filtrada antes do engarrafamento. Conservantes e tratamentos térmicos eliminar as propriedades brutas e benefícios do leite; portanto, o controle de temperatura é o melhor conservante para o leite cru.

Instruções

1

Mantenha o leite cru fresco em 36 F a 38 F para até sete a 10 dias de ordenha.

2

Despeje o leite restante em recipientes herméticos ou sacos de congelação e, em seguida, guarde-a ou abaixo de 30 F. Mark a data em recipientes.

3

Mantenha sacos congelados de leite cru no congelador por até três meses.

4

Descongelar leite cru congelado à temperatura ambiente num banho de água até atingir pelo menos 30 M e usá-lo dentro de 24 horas.

Dicas:

• Leite congelado vai rodar ligeiramente amarelo após a congelação.
• Leite congelado pode separar ligeiramente por formação de grumos no topo se descongelado muito rapidamente, mas não se assuste; Esses nódulos são ricas concentrações de vitamina A e D e pode ser facilmente levado de volta ou desnatado para fazer iogurte, creme ou smoothies.
• Se usar um recipiente hermético para guardar o leite congelado, não preenchê-lo todo o caminho até o topo, para evitar vazamento quando o leite se expande.
• Congelar o leite não estender a vida útil descongeladas e não devem ser tratados como leite fresco depois que ele é descongelado. Por exemplo, se ele foi congelado em sete dias de idade, ele não deve ser superior a três dias adicionais mantidas depois que ele é descongelado.