Connoisseurs verdadeiros bife cozinhar a sua carne, sem qualquer tempero nele para trazer para fora o verdadeiro sabor da carne. Para o resto de nós, uma visita a qualquer supermercado irá oferecer uma vasta gama de temperos de carnes, molhos e marinadas. Às vezes, é mais gratificante para fazer a esfregar-se para ter controle sobre a qualidade e quantidade dos ingredientes e adequar o sabor ao seu gosto.
Rub Spicy
Combine 2 colheres de sopa. pimenta em pó, 2 colheres de chá. alho em pó, 1 colher de sopa. cebola em pó, 1 colher de chá. paprika fumado, 2 colheres de sopa. açúcar mascavo, 2 colheres de chá. sal kosher, 1 colher de chá. orégano seco e misture bem. Esfregue a mistura sobre o bife apenas antes de estar pronto para grelhar. Cozinhe o bife por três minutos de cada lado em fogo quente. Retire do fogo e deixe por três minutos antes de cortar na contramão. Isso é bom para esfregar fraldinha ou Londres grelhar. Sirva com cebolas e jalapenos cipolini laminados em óleo e salgadas, em seguida, grelhados.
Pimenta Steak Rub
Utilize este esfregar no olho de lombo ou lombo bifes. Misture 2 colheres de sopa. rachado pimenta preta, 2 colheres de sopa. rachado pimenta rosa, 1 colher de sopa. rachado pimenta Szechuan e 2 colheres de sopa. tomilho fresco picado juntos em um prato. Esfregue os bifes com um pouco de óleo de canola e rolo na mistura de especiarias. Grelhe por três a quatro minutos de cada lado. Cubra e deixe descansar por três minutos antes de servir. Sirva com fatias de tomate marinado em uma mistura de azeite, sal, suco de limão zested, folhas de manjericão, vinagre de xerez e pimenta.
Rub Steak asiática
Use esta receita para qualquer corte de carne. Ele funciona bem para menos cortes macios como cabide de bife. Coloque 2 colheres de chá. sementes de gergelim branco, 1 colher de chá. alho em pó, 1 colher de chá. cebola em pó, 1 colher de chá. gengibre em pó, 1 colher de chá. sementes de coentro em pó, 1 colher de chá. flocos de pimentão vermelho, 1 colher de chá. pimenta preta terreno, 1/2 colher de chá. pimenta da Jamaica chão, 2 colheres de chá. grosseiramente chão seco casca de limão e meia colher de chá. sal kosher em um saco plástico e agite bem para misturar. Secar os bifes com uma toalha de papel e colocá-los no saco. Agite para distribuir uniformemente as especiarias sobre a carne. Regue os bifes com azeite e grelhe por três a quatro minutos de cada lado. Deixe repousar por três minutos. Sirva em uma cama de cogumelos shiitake e bok choy temperada com sal e pimenta e fritos em óleo de canola, em seguida, jogou com manteiga derretida e molho de soja.
Homemade Montreal Steak Rub
Esta receita funciona bem em New York bifes tira do lombo. Secar os bifes com uma toalha de papel e esfregue com azeite de oliva. Reserve. Combine 2 colheres de chá. sal kosher, 2 colheres de chá. moído grosso pimenta preta, 1 colher de chá. alho em pó, 1 colher de chá. páprica doce, 1/2 colher de chá. pimenta caiena ou quente paprika, 1/2 colher de chá. tomilho chão e 1/2 colher de chá. açúcar mascavo. Adicione 1/2 colher de chá. secos de casca de laranja, se desejar. Misture bem, em seguida, esfregue todo ambos os lados do bife com alguma pressão para fazer vara. Grill em um nível de fogo ou gás fogo médio por quatro a sete minutos de cada lado. Cubra e descansar por cinco minutos antes de servir. Sirva com sua escolha de salada mista e batatas ou rolos de pão duro.