Whiskies são quase tão variadas quanto os países que os produzem, a partir de luz do Canadá e ryes secas para turfosos escoceses e irlandeses uísques e bourbons americanas doces. Mesmo dentro de uma determinada família de espíritos, como bourbons, distinções, muitas vezes existe em como eles estão com idade e em sua potência. Por exemplo, a diferença entre 80 provas e 100 bourbon prova é o seu respectivo teor de álcool.
Por que é Bourbon
A definição de mudanças de uísque entre os países, mas o termo "uísque bourbon" tem um significado jurídico muito específico. Por fim de 51 por cento do grão utilizado para fazer o whisky tem de ser de milho, destilada a não mais do que 80 por cento de álcool em volume e em seguida diluiu-se até não mais do que 62,5 por cento de álcool quando ele é colocado em barris por envelhecimento. Os barris devem ser novos, nunca antes utilizado, e tem de ser queimada no interior para dar o bourbon seu sabor e cor característica. Tal como acontece com qualquer outro uísque, longo envelhecimento em carvalho suaviza o bourbon e dá-lo melhor sabor.
Cask Strength
O teor de álcool de uísque em seus barris de carvalho é relativamente alto para começar, embora diminui ao longo do tempo, como álcool e água evaporar através da madeira porosa do barril. Esta evaporação - tradicionalmente conhecida como "a parte dos anjos" - reduz o volume de uísque em um barril, e é parte da razão whiskies envelhecidos vender por um preço premium. Algumas marcas vendem pequenas quantidades de whisky no nível relativamente elevado de álcool encontrados em seus barris, referidos como "força barril." Mais frequentemente, é diluída a uma percentagem padronizado que é mais agradável para beber.
Percentagens de varejo e Proof
A concentração padrão de álcool no bourbon ea maioria dos outros espíritos é de 40 por cento de etanol por volume. Isso é alto o suficiente para ainda embalam um soco concentrado, mas baixa o suficiente para reduzir a queimadura distintivo do álcool. Algumas variedades são vendidos a 50 por cento de álcool por volume, permitindo que cada bebedor mais margem de manobra para adicionar água sem alterar sabor distinto do uísque. Nos Estados Unidos, essas percentagens podem também ser expressos em medições "proof". A prova é aproximadamente o dobro da porcentagem de álcool, de modo bourbon a 40 por cento de álcool é descrito como 80 provas, enquanto o mesmo espírito, a 50 por cento de álcool é chamado de 100 provas.
The Back História
Tal como muitas outras substâncias valiosas, o álcool é muito fácil de adulterar. "Provar" ou "resistência" um espírito era um simples teste de pureza que pode ser realizada em qualquer lugar, nos dias em que hygrometers com qualidade de laboratório não foram prontamente disponíveis. Um comprador prudente utilizou uma amostra do whisky para umedecer uma amostra de pólvora, em seguida, iniciou a pasta. A cintilação chama alta, amarelo indicado muito álcool, enquanto que nenhuma chama ou uma chama de pulverização catódica mostrou que os espíritos tinham sido diluída. Um baixo chama azul marcou o percentual esperado de álcool, o que naqueles dias era de aproximadamente 55 a 60 por cento.