Carne de porco doce-e-azedo, um favorito chinês conhecido, faz jus ao seu nome: É um pouco amargo porque foi adicionado vinagre, e ligeiramente doce porque foi adicionado açúcar branco. Tradicionalmente, a carne de porco é frito duas vezes, uma em óleo puro, e mais uma vez em uma mistura espessa, à base de amido de milho que reveste a parte externa da carne. No entanto, se você não tem amido de milho ou se você não quer o amido de milho, você pode usar um espessante diferente de produzir uma textura semelhante sem afetar o sabor.
Amidos
Outros agentes espessantes à base de amido de substituição, tais como amido de batata ou amido de arroz, amido de milho para uma receita em-doce e amargo. Estes irão resultar em uma textura que é o mais semelhante ao de um amido de milho com base originais. Substituir um desses amidos em um para um rácio de amido de milho em uma receita. Bata-los com a quantidade de água chamado para criar a lama de amido de milho, e em seguida adicionar este ao mesmo tempo, durante os passos. Tenha cuidado de acrescentar muito espessante amido, porém, como estes espessantes pode criar um sabor amido se você adicionar muito ou se você undercook-los.
Araruta
Araruta substituto para o amido de milho apenas em uma receita de porco doce-e-ácida que não vai ser reaquecido, e que irá ser consumido dentro de uma sessão. Quando reaquecido, o espessante vai congelar, tornando-se bastante apetitosa. Substituir uma proporção de um para cada parte de araruta amido de milho parte chamada para, trocando-o e, em seguida, combinando-a com água antes de adicioná-lo à receita. Isso também irá criar um molho brilhante, em vez de o molho típico mate na carne de porco doce-e-azedo.
Tapioca Instantânea
Substitua a tapioca instantâneo em um 00:58 razão para a quantidade de amido de milho chamado para. Se você precisar de 1 colher de sopa de amido de milho, use 2 colheres de sopa de tapioca instantâneo. Certifique-se de que a tapioca é rotulado de "quick-cooking" ou "instantânea", porque outras formas não vai funcionar como um espessante da mesma forma que o amido de milho faz. Tente adicionar a tapioca mais tarde do que quando o amido de milho é realmente chamado para, a criação de uma pasta e acrescentando antes de servir, como ele engrossa rapidamente quando aquecido.
De farinha de trigo
Use duas partes de farinha para substituir todos os maisena uma parte chamada para. Por exemplo, use 2 colheres de sopa de farinha para cada 1 colher de sopa de amido de milho chamado para. Misture a farinha com uma pequena quantidade de água fria, geralmente cerca de 1/4 de copo para criar uma pasta. Adicionar ao mesmo ponto na receita como o amido de milho. Esteja ciente de que a farinha irá criar opacidade no molho, ao invés de sua coloração típica translúcida.