É difícil dizer o calor de um jalapeno a partir da sua forma ou tamanho. Calor jalapeno vem em parte da genética. Assim como algumas pessoas são mais altos ou mais inteligente do que outros, alguns jalapenos são geneticamente predispostas a ser leve, enquanto outros são geneticamente predispostas a ser quente. Da mesma forma, algumas condições de crescimento, tais como nurture beneficiente calor pimentas especialmente quentes. Apesar da importância dessas variáveis, geralmente é difícil dizer o quão quente um jalapeno será só de olhar para ele a partir do exterior. Embora algumas pessoas pensem rachaduras nas pimentas jalapeño são sinais de calor, não há nenhuma evidência científica para apoiar essa teoria. Mesmo assim, pimentas jalapeño que estão rachados são embalados com sabor.
Por Jalapenos crack
A jalapeno rachado é um sinal de uma pimenta bem-idade. Chiles desenvolver rachaduras como se amadurecem. Este rachaduras e estrias é conhecido como "corking" e é uma parte normal do processo de desenvolvimento jalapeno, então não jogue fora aquelas pimentas, porque eles parecem ser "imperfeito".
Medindo Scovilles
Chile calor é medido usando o sistema de Scoville, que envolve a diluição de uma amostra de pimentão repetidamente com água, e, em seguida, alimentando-o com os indivíduos em laboratório e observando-os para encontrar o ponto em que já não gosto do calor. Quanto maior a classificação Scoville de pimentão, quanto mais quente o seu sabor. Piri variam de 2.500 a 9.000 unidades Scoville ou 10.000 unidades. Algumas pessoas pensam jalapenos com fendas e estrias na taxa de peles em direção à extremidade mais quente deste espectro Scoville.
Verde e Jalapenos vermelhos
Jalapenos jalapenos vermelhos são simplesmente verdes que têm amadurecido. Como jalapenos ficam vermelhos, seu sabor cresce mais brilhante e mais doce. Muitos agricultores e cozinheiros domésticos acreditam que eles são mais quente também. Jalapenos vermelhos são especialmente propensos a ter rachaduras e estrias na pele por causa rachaduras, maturação e calor tudo ocorrer como a idade pimentas. Americanos que compram ingredientes mexicanos tendem a preferir jalapenos verde com peles uncracked. Cozinheiros mexicanos, no entanto, tendem a preferir jalapenos vermelhos com arrolhar padrões quando estas pimentas estão disponíveis.
Jalapeno Flavor
Embora jalapenos são muitas vezes considerados como veículos para o calor da culinária, como outras variedades de pimentas, eles também têm muito de sabor. Embora chiles quentes com arrolhante pode funcionar bem quando se utiliza jalapenos para amplificar o calor em um prato, jalapenos mais leves - e outros chiles relativamente leves, como Anaheims e Poblanos - pode adicionar camadas ricas de sabor, sem fazer uma receita tão quente que mais comedores tímidas não vai se divertir.