A Food and Drug Administration nos Estados Unidos tem muitas leis e diretrizes para regular a maneira que alimentos e medicamentos são criadas e vendidas ao público. Quando se trata de preparar e servir alimentos, a FDA põe para fora guias para ajudar os restaurantes e mercearias ficar dentro dos padrões de saúde e os limites da lei. Você deve conhecer as diretrizes estabelecidas pelo FDA para cozinhar e servir peixe cru se você segurá-lo em seu restaurante.

Instruções

1

Descongele o marisco cru antes de começar a cozinhar ou servir-lo se ele está congelado. Deixar que num frigorífico durante a noite para permitir que ele descongelar durante um período de várias horas. Não deixá-lo para fora no aberto, descoberto. Para descongelar-lo mais rápido, coloque-o em um saco plástico e mergulhe-o em água fria. Também é aceitável para descongelar peixe em um forno de microondas. Coloque o peixe no forno de microondas e usar a função "degelo", ou ligá-lo em incrementos de dois minutos até que o peixe é descongelado. Quando o peixe começa a ficar opaca ou você ver o vapor saindo dela, ela está começando a cozinhar e precisa ser removido.

2

Lave as mãos, corte bordo e facas antes de começar a preparar o peixe cru. Contaminação cruzada de outros alimentos que tenham entrado em contato com as mãos ou os utensílios devem ser evitados. Utilizar apenas a placa de corte e facas em peixe cru e lavá-los antes e após o uso.

3

Cozinhar o peixe a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit usando qualquer método que você escolher. Esta é a temperatura a que todas as bactérias no peixe será removido. Use um termômetro de carne para ajudar a determinar a temperatura e deixe o peixe para os sinais que ele é feito. Inserir o termómetro no meio do peixe na parte mais espessa. A carne vai ser opaco e vai separar facilmente quando completamente cozidos.

4

Coloque o peixe em um prato limpo quando terminar de cozinhar. Não servi-lo na mesma placa ou qualquer outro alimento estava antes de ser cozido. Não use utensílios que tocaram o peixe antes de ser cozinhada para movê-lo depois que ele for concluído. Quando você deve manter o peixe antes de ser servido, não deixá-lo em campo aberto (e fora da geladeira) por mais de duas horas, ou uma hora se a temperatura estiver acima de 90 graus Fahrenheit.