A cozinha bem equipada permite que o cozinheiro casa para preparar uma variedade de alimentos com uma quantidade mínima de aborrecimento. A maioria dos cozinheiros compreender a importância de uma boa faca do chef, e muitas cozinhas têm uma faca serrilhada padrão para cortar pães, mas alguns outros tipos de facas devem ser considerados para completar a caixa de ferramentas. Uma faca foi projetado para praticamente todos os usos possíveis, mas alguns são mais comuns do que outros.

Faca do Chef

A faca do chef é a faca de cozinha standard. Sob a sua mão hábil ele vai cortar, dice, costeleta e moer legumes, frutas e carne. Estas facas têm uma lâmina de entre 6 e 12 polegadas de comprimento. Alças são feitas de madeira, metal, plástico ou uma combinação de materiais. As lâminas são tipicamente aço inoxidável, aço carbono ou cerâmica. Uma faca do chef de qualidade vai ficar afiado, com a manutenção, durante anos.

Faca serrilhada

Uma faca de serra tem uma lâmina como uma serra, com uma fileira de dentes ao longo da aresta de corte. A lâmina é de entre 5 e 12 polegadas de comprimento e é usada principalmente para cortar o pão, mas também pode ser utilizado para alimentos, como os tomates, que têm uma tendência a esmagar facilmente durante o corte. Estas facas são difíceis de afiar e geralmente precisam de um toque profissional. Pode pagar em vez de comprar uma faca serrilhada menos caro e substituí-lo a cada dois anos.

Escultura e Cortando facas

Carving facas são normalmente emparelhado com um garfo grande para que você possa manter um peru no lugar enquanto esculpindo a carne. Uma lâmina de faca padrão é 8 polegadas de comprimento, que pode parecer curto para esculpir um peru, mas você vai querer o controle que vem com uma lâmina mais curta para esse tipo de trabalho, como quando você precisa cortar ao redor do osso. Além disso, a lâmina é mais flexível do que uma faca do chef, que também ajuda enquanto escultura.

Uma faca de corte é um pouco mais, cerca de 10 polegadas, e é ainda mais flexível, em seguida, a faca de cortar carne. Isto é projetado para grandes largos pedaços de presunto ou carne assada, e é usado para fazer fatias finas e limpas. Uma faca de corte é também conhecido como uma faca de carne assada.

Aparas e Utility Knives

A faca tem uma lâmina curta, cerca de 3 a 5 polegadas, e é usado para o trabalho mais pequenos, tais como descascar batatas ou retirada do dielétrico maçãs. Estas facas também pode ser utilizado para trabalho mais delicadas, tais como corta vegetais e frutas para guarnecer

A faca tem uma lâmina ligeiramente mais longo, 4-7 polegadas de comprimento, e é usado para o trabalho in-between o emparelhamento e facas do chef. Facas utilitárias funcionar bem para picar ervas, marcando tortas e bolos ou cortar assados ​​menores ou carnes.