Steak inclui fibras e tecidos que podem torná-lo resistente e difícil de mastigar se você não amaciar antes de cozinhá-lo. Uma maneira de amaciar bife é batendo-o para quebrar as fibras musculares e tecidos conjuntivos para produzir uma peça concurso de carne que responde bem ao corte e mastigação. Mesmo a peça mais barata de carne pode ser transformada em um bife vale a pena comer uma vez que você implementou esse método tenderizing.

Instruções

1

Coloque uma placa de corte em cima do balcão e cobri-lo com um pedaço de filme plástico ou papel de cera. Lavar a carne e seque com uma toalha de papel.

2

Coloque o bife em cima da placa de corte e papel de cera ou filme plástico. Cubra a carne com um outro pedaço de papel de cera ou filme plástico.

3

Triture o bife com o lado liso de um martelo de carne, começando no meio e movendo-se para fora para as bordas do corte de carne. Repita os movimentos batendo mais e mais até o bife torna-se mais plana e se estende cerca de 1 a 2 polegadas mais do que era originalmente.

4

Temporada ou marinar como desejado antes de cozinhar.

Dicas:

• Se você não tem um martelo de carne, usar qualquer objeto pontiagudo para quebrar as fibras e achatar o bife.
• Quanto mais tempo você bater o bife, a mais macia se tornará.
• Certifique-se cobrir o bife com filme plástico ou papel de cera antes de começar, ou pedaços de carne vai voar para o ar como você libra-lo.