Como Tenderize Steaks já cozido

Como Tenderize Steaks já cozido


Algumas carnes, especialmente com pouca gordura intramuscular, são difíceis de cozinhar com ternura. Isto é devido ao facto de estes cortes magros geralmente são provenientes de áreas em que a vaca fazer mais trabalho, tais como as pernas e ombros. É importante para cozinhar bifes suavemente, ou então eles vão secar e ser muito difícil para comer. Mas mesmo depois de a carne estiver cozida, nem tudo está perdido. Existem várias maneiras de fazer um bife mais macia depois de ter sido cozinhado.

Instruções

1

Retire o bife do calor, em seguida, coloque-o sobre um prato e cubra frouxamente com papel alumínio. Coloque o bife para cerca de 10 minutos, mais para um bife maior. Esta redistribui sucos em todo o bife. Reservar todos os sucos em excesso.

2

Cortar o steak perpendicularmente ao grão da carne. Isto é especialmente útil no caso de bife de flanco, o que tem grãos orientados horizontalmente. Os grãos mais curtos pode ser cortado, a mais macia cada refeição será.

3

Adicione os sucos reservados para o bife. Para torná-los mais substancial, você pode adicionar esses sucos para uma panela e fazer jus au com vinho ou estoque. Este molho vai manter a carne húmida.