Filé mignon é uma magra, concurso corte de carne tirado do músculo em forma de clube, paralela à espinha dorsal da vaca; que está sob o strip lombo eo lombo. A filé mignon geralmente pesa 6-8 libras. É uma peça versátil de carne que pode ser assado inteiro ou cortado em bifes de 5 a 8 onças e grelhado, assado ou refogados. O lombo tem um sabor suave, que é por isso que muitas pessoas criam uma crosta saborosa no exterior usando uma marinada ou tempero esfregar junto com o calor elevado e seco.
Instruções
Steaks
1
Pré-aqueça o frango e grelhar pan.
2
Lave o lombo de carne em água fria corrente. Pat a seca mignon com uma toalha de papel e colocar em uma placa de corte
3
Corte o lombo em bifes grossos de 1 polegada.
4
Combine 2 xícaras rachado pimenta preta, 2 colheres de sopa. flocos de pimenta vermelha, 1/2 xícara de sal do mar, 1/4 xícara de açúcar mascavo e 1 colher de sopa. alho em pó em uma tigela.
5
Polvilhe o tempero mistura de ambos os lados de cada bife filé mignon. Pressione o tempero na carne para ajudar-lhe a vara.
6
Retire a panela de frango do frango. Tenha cuidado - o pan vai ser quente. Coloque cada bife na frigideira e coloque a panela de volta na grelha.
7
Cozinhe por 5-6 minutos antes de virar a carne. Para cozinhar a carne médio, ele vai precisar para cozinhar um adicional de 5-6 minutos ou até um termômetro de carne inserido nele lê 140-145 graus Fahrenheit. Carne Médio tem um centro de rosa claro.
Total das Lombo
8
Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit.
9
Lavar o filé mignon com água fria e seque com toalha de papel.
10
Esfregue azeite no lombo, em seguida, bata-a com um tempero grill. Grill tempero é feito de sal moído grosso, pimenta e outros temperos como alho.
11
Coloque o lombo em uma assadeira com cerca de 1/4 xícara de água. Porque tenderloin tem muito pouca gordura, a água irá impedir que a carne de degola para a panela.
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Coloque a panela no forno e cozinhe por 10 minutos, para formar uma crosta na filé mignon. Reduza a temperatura do forno a 350 graus Fahrenheit e cozinhar o lombo para uma meia hora adicional.
Dicas:
- Resto lombos inteiros durante 10 minutos para permitir que os sumos de redistribuir dentro da carne.