Uma dieta sem glúten não é preciso banir você a uma vida de apenas ovos, bacon e frutas no café da manhã. Waffles tradicionais são feitos com fora dos limites, farinha de trigo contendo glúten, mas você pode usar misturas de farinha sem glúten para criar crocantes, waffles leves. Sem glúten waffle massa é adequado para qualquer máquina de waffle, e do produto acabado acomoda um pacotinho de manteiga, frutas frescas e uma garoa de xarope tão bem como qualquer versão contendo glúten.

Glúten em Waffles

Uma receita típica waffle chama para a farinha de trigo, que contém a proteína conhecida como glúten. Glúten fornece densidade e textura em um waffle. Use farinha de bolo ou farinha de pastelaria para baixo - mas não eliminar - o teor de glúten e você vai ter, um waffle airier mais nítidas. De farinha de trigo, com o seu teor de glúten superior, despeja um waffle com uma maior densidade e interior ligeiramente chewier. Os outros componentes clássicos em um waffle - ovos, açúcar, manteiga, leite, baunilha eo fermento em pó - são sem glúten.

Farinha comerciais Substitutos

Comercial misturas de farinha sem glúten são convenientes e geralmente pode ser substituído one-para-um para a farinha de trigo regular em sua receita de waffle. A ausência de glúten nesses misturas comerciais podem resultar em uma luz, arejado, com um waffle crocante exterior - semelhante ao conseguido com farinha de bolo à base de trigo. Algumas misturas sem glúten contêm farinha de grão de bico, o que pode resultar em um final de boca com sabor de feijão sutil. Misturas de cozimento sem glúten também estão disponíveis; usá-los como faria com qualquer panqueca e waffle mistura tradicional. Normalmente, você é obrigado a adicionar apenas os ovos, óleo e água.

Homemade Batter

Faça a sua própria mistura de farinha sem glúten com farinha de arroz branco, farinha de arroz, fécula de batata, amido de tapioca e leite em pó desnatado. Substitua-o um-para-um para a farinha de trigo em uma receita de waffle tradicional. Adicione um ovo extra para adicionar peso para a massa e criar um mais denso, waffle chewier. Se a sua receita tradicional requer que você separar os ovos e bata as claras em neve, você pode pular este processo quando se utiliza, uma mistura de farinha mais leve sem glúten. As claras em castelo iluminar-se uma pesada massa com glúten, mas quando a sua massa é livre de glúten, esta etapa pode ser desnecessário.

Coconut Flour

Farinha de coco é outra alternativa sem glúten à farinha de trigo para waffles. Farinha de coco absorve líquido mais eficaz do que outras farinhas, devido ao seu teor de fibra e proteína mais elevada. Experiência substituindo metade farinha de coco, tanto quanto farinha de trigo numa receita. Por exemplo, se a sua receita pede 2 xícaras de farinha de trigo, use 1 xícara de farinha de coco. Se a massa parece muito fina, acrescente mais farinha de coco algumas colheres de sopa de cada vez até atingir a espessura desejada. Dobrar ou triplicar o número de ovos para manter a massa juntos como ele cozinheiros. Farinha de coco confere uma doçura sutil e sabor de coco para os waffles acabados.

Dicas de waffle

Se o seu ferro de waffle exige lubrificação, use um spray de cozinha sem glúten. Evite adicionar frutas ou outras adições à massa de waffle, pois isso pode jogar fora as proporções quando você está trabalhando com farinhas sem glúten. Waffles são melhores quando comidos imediatamente. Versões sem glúten são especialmente propensos a tornar-se encharcado, se deixada para se sentar. Esteja preparado para congelar as sobras imediatamente.