Ao fazer fermento não é realmente possível, pode incentivá-la a passar a residir e crescer em uma casa de qualquer tipo de farinha. Este tipo de resultados de crescimento de levedura em uma mistura usada para fazer pães subir. Os esporos de fungos selvagens criar um sabor acentuado no pão, o que levou ao nome mais popular para esses pães: sourdough. Fermento de arroz alarga as opções para os comedores com doença celíaca, uma incapacidade para digerir o glúten. Glúten de trigo (e alguns outros grãos) detém o pão juntos. Portanto, qualquer pão criado a partir de um início da fermentação à base de farinha de arroz exige um outro agente de ligação tal como goma xantana ou de araruta em pó.

Instruções

1

Bem limpa e seca a jarra de vidro e colher de metal antes do uso.

2

Misture as 2 xícaras de farinha de arroz, 2 colheres de chá de açúcar e 2 xícaras de água filtrada quente na bacia de vidro até formar uma pasta grossa. Certifique-se de que a farinha é bem constituída e sem grumos permanecem. Certifique-se de usar somente água filtrada como o cloro na água da torneira tende a matar todo o fermento que pousa na pasta.

3

Cubra a tigela com uma toalha e deixe-o sobre o balcão da cozinha. Certifique-se a temperatura da cozinha é no lado quente (cerca de 76 graus Fahrenheit).

4

Inspecione a mistura em oito horas. Procure por bolhas e cheiro de levedura.

5

Misture 2 colheres de sopa de água filtrada morna e 2 colheres de sopa de farinha de arroz integral. Adicione a isto a mistura original e mexa. Isso é chamado de alimentar o motor de arranque.

6

Repita este processo diariamente até que as bolhas aparecerem, indicando fermentação tenha começado.

7

Após a fermentação começa, remover um copo de líquido. Adicionar de volta em ½ xícara de água e ½ xícara de farinha.

8

Repita este processo a cada 6-8 horas e deve prosseguir até que a mistura fermenta novamente. Guarde na geladeira. Continuar a alimentar cerca de duas vezes por semana para manter o crescimento do fermento.

Dicas:

• Experiência com sincronismo e alimentação do motor de arranque.
• Não espere para ser bem sucedido na primeira tentativa.
• Descarte entradas que começam a mostrar sinais de mofo, como o crescimento do fungo branco ou verde.