Você pode encontrar a goma xantana em molhos e temperos preparados comercialmente mais. Em uma cozinha de casa, goma xantana ajuda a textura de produtos de panificação sem glúten e pode substituir a gordura em receitas de baixa gordura. É possível fazer a goma de xantano a partir de microorganismos chamados Xanthomonas campestris, que crescem a partir da fermentação de levedura e açúcar. A goma de xantano é solúvel em água. Para evitar que lumping logo que toca líquido, misturar o pó de goma com açúcar ou óleo antes de misturá-lo com outros ingredientes.

Instruções

1

Adicione 1 pacote de levedura de padeiro e 2 colheres de sopa. água para um frasco de vidro para fazer um caldo de fermento. Selar a tampa sobre o frasco e permitir que o caldo de fermento em repouso durante 24 horas.

2

Adicione 4 colheres de sopa. xarope de milho para substituir o frasco e a tampa. Agitar o frasco para combinar o conteúdo e deixe-a descansar em temperatura ambiente por cinco dias. Agitar o frasco a cada 30 minutos cada dia. No quinto dia, o líquido deve ser espesso e viscoso.

3

Adicione 1/4 colher de chá. vodka para o frasco e agite-a ao redor. Vodca contém etanol, que recupera o xantano e pára o crescimento de bactérias.

4

Coloque a assadeira de silicone sobre o prato da folha e espalhar o conteúdo do frasco para fora em uma camada fina sobre a folha de cozimento de silicone. Coloque a panela no forno e quebrar a porta 2 polegadas. Definir o forno a 200 graus Fahrenheit e permitir que a pasta xantana para secar até que ele flocos quando tocado.

5

Descasque os flocos xantana fora da assadeira silicone e colocá-los no moedor de café. Processar os flocos de goma de xantano durante cerca de 2 minutos ou até se tornarem um pó fino. Guarde a xantana em um frasco hermético ou zip-top saco limpo.

Dicas:

• Se o xantana não é mantido hermético, ele vai absorver a umidade do ar e fixo. Coloque-o de volta no moedor de café para remover os caroços.