A goma xantana é a glicose que foi fermentado por bactérias Xanthomonas caperstis. Não tem nenhum açúcar, gordura ou proteína, mas tem 2,6 g de fibra por colher de chá. A goma xantana é utilizada pelas indústrias de alimentos e cosméticos, como espessante, emulsionante e estabilizante. Faz molhos para saladas que são brilhantes e se agarram a sua salada sem sacrificar o sabor, de acordo com Aki Kamozawa, autor do livro "Idéias em Alimentação:. Grandes receitas e por que eles trabalham" Ele também permite que você para reduzir ou eliminar completamente a quantidade de óleo que você adicionar à sua salada.

Instruções

1

Misturar todos os ingredientes secos com excepção de goma de xantano no liquidificador durante alguns segundos até misturar bem.

2

Adicionar a pasta de tomate, vinagre, água e óleo e mistura durante alguns segundos, até que a mistura é bem combinado.

3

Adicionar a goma de xantano e misture novamente durante 10 segundos.

4

Despeje a mistura em um frasco de cerveja e cobertura. Guarde na geladeira. Permitir que os sabores se misturar durante um dia antes de usar.

Dicas:

• Se você quiser vestir sem gordura, omitir o óleo completamente e adicionar outro 1/4 de xícara de água ou vinagre.
• Muito pouco goma xantana é necessária para engrossar o seu molho de salada. Se você usar uma colher de chá. ou mais de goma de xantano, o penso será um gel que pode ser vertida e não como.