Grelhados ao ar livre é uma arte e, ao longo do tempo, você aprende técnicas para preparar adequadamente os diferentes tipos de carne. Usando o calor indirecta, por exemplo, é padrão quando se prepara cortes maiores de encontro. Akin ao fumo, cozinhar com calor indireto prepara carne lentamente. Cozimento lento aquece a carne durante todo o tempo sem secar todos os sucos naturais. Lombo de porco inteiro é bem adequado para cozimento lento no churrasco, porque é suave e fácil de cozinhar para suculento perfeição.

Instruções

1

Corte e puxe longe da membrana prateada da carne, se houver. Corte no sentido do grão carne. Seque a carne com papel toalha.

2

Tempere o lombo como desejado. Fricções secas, marinadas durante a noite e salmoura, tudo é possível. As opções incluem um simples esfregar de alho e pimenta, mais fricções erva complexas, vestir italiano, molho barbecue, marinada asiática, marinada de vinho tinto ou fruta marinada. Faça a marinada suficiente para marinar a carne por várias horas de antecedência, para regar a carne com enquanto cozinha.

3

Empilhe as brasas de um lado da câmara de grade, se você tiver um grelhador a carvão. Coloque uma panela de água na grelha para garantir um ambiente de cozimento úmido. Inflamar os carvões e espere até que uma luz formas cinzas no topo. Definir apenas um lado da grelhadores a gás a 250 F e de pré-aquecimento durante 15 minutos.

4

Pincele a grelha grill com azeite de oliva.

5

Inserir o lombo na grelha, acima da chapa no lado oposto da fonte de calor. Cozinhe o lombo até que o fundo está totalmente bronzeado e, em seguida, vire-o e cozinhar o outro lado. Escova lombo de porco marinado regularmente durante todo o processo de cozimento. A menos que virar a carne ou escovar marinada, deixe a tampa na grade durante todo o processo de cozimento. Insira um termômetro de carne na parte grossa da carne após o último flip.

6

Retire o lombo quando a temperatura interna chega a 150 F. Set o lombo de lado. Tenda a carne com papel alumínio e deixe-o esfriar por 10 minutos antes de cortar.

Dicas:

• Amplificar o calor para uma grade do gás ou mover a carne diretamente acima do carvão no final do cozimento, se você quer uma crosta sobre o lombo.