Não existem dois ingredientes cozinhar ao mesmo tarifas, texturas partes idênticas, ou provar exatamente iguais, mas você pode cozinhar alimentos diferentes ao mesmo tempo e criar uma refeição de um pan se você praticar a consolidação cozinha - o salvador do mundo da culinária. Tome costeletas de porco e brócolis rabe, um vegetal de folhas, por exemplo. Costeletas de porco respondem bem ao pan-fritar, grelhar e assar. Assim como diversas, brócolis faz grande quando cozido, refogados ou chiado. Uma vez que ambos se prestam bem a cozinhar com calor húmido, você pode pan-Sear as costeletas em uma frigideira, adicione o rabe e algum líquido, deslize-o no forno, e em menos de 15 minutos você tem uma refeição para quatro pessoas e um limpeza de uma panela.
Instruções
1
Tome as costeletas de porco fora da geladeira e deixá-los atingir a temperatura ambiente em um prato ou bandeja. Levemente dragar as costeletas de porco, distribuídos farinha branca em uma camada uniforme em uma placa, e tempere a gosto deles em ambos os lados com sal grosso e pimenta do reino moída.
2
Aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Despeje 1 a 2 colheres de sopa de azeite regular ou óleo vegetal em uma frigideira de ferro e coloque-o sobre o fogão em fogo médio-alto.
3
Coloque as costeletas de porco com cuidado na frigideira quando o petróleo começa a brilhar, cerca de 3 ou 4 minutos depois colocá-lo no forno. Sempre coloque os alimentos em uma panela quente na direção oposta você está de pé por isso, se respingos de óleo não vai bater em você.
4
Pan-Sear as costeletas até dourar, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, usando pinças para entregá-los. Apenas vire as costeletas de porco uma vez quando pan-queimando ou você vai perturbar o efeito de escurecimento.
5
Desligue o calor e despeje 1/4 xícara de estoque ou vinho na frigideira para cada 2 costeletas de porco, conhecidos como deglazing. Ligue o fogo para médio-alto e raspar a panela com uma colher de madeira para desalojar os marrons, pedaços caramelizadas aderindo a ela, conhecido como o Amante. Cozinhe até que o estoque de vinho ou vinho quase evapora.
6
Adicione 1/4 xícara de caldo de galinha e meia libra de brócolis cortado para a frigideira para cada 2 costeletas de porco. Rode o brócolis sobre na frigideira para umedecê-la em todos os lados. Coloque a panela no forno na prateleira do meio.
7
Cozinhe com osso costeletas de porco por 10 minutos e inserir um termômetro de carne na lateral de um. A carne de porco deve medir pelo menos 140 F antes de removê-los. Se cozinhar costeletas de porco sem osso, cozinhe por 7 minutos antes de verificar a temperatura.
8
Retire a frigideira e coloque-o em um bloco de resfriamento. Vagamente coloque um pedaço de papel alumínio sobre as rabe e costeletas de porco brócolis e deixe-os descansar por cerca de 10 minutos. A temperatura da carne de porco vai subir para 145 F enquanto descansa.
Dicas:
- Se você não tiver uma frigideira de ferro fundido, você pode cozinhar tudo em uma panela refogue. Em vez de colocar a panela no forno como se fosse uma frigideira de ferro fundido, tampe a panela refogue com uma tampa e cozinhar a carne de porco, e rabe no fogão em fogo médio até que as costeletas de porco chegar a 140 F.
- Embora você possa usar qualquer óleo para pan queimando as costeletas de porco, não perca um óleo fino acabamento, tais como azeite extra-virgem prensado a frio. Azeite de oliva regular funciona bem para cozinhar em baixa temperatura.