A experiência de um linguado com sabor suave, escamosa de polpa recheado com doce, carne de caranguejo doce é nada menos do superfluamente superlativo. Solha se presta bem a valorização, por isso a carne de caranguejo recheio assume como a verdadeira estrela do prato. Quando feito com alta qualidade de agregar Polpa-grade, as ervas mais frescos e um pouco de gordura para sensação na boca, o recheio parece como se está simplesmente usando a solha como uma pelagem sedutora para proteger sua textura delicada. Você pode fazer recheado Linguados duas maneiras: inteiras - melhor quando cozidos sobre uma chama aberta - ou em um roulade, ou filé recheado, melhor quando assado em forno rugindo-quente.

Instruções

Estofamento

1

Escorra a carne de caranguejo, se necessário, e adicioná-lo para uma tigela. Reserve o suco de qualquer presente.

2

Adicionar uma gordura saborosa para a carne de caranguejo. Qualquer gordura saborosa, como o azeite, a manteiga derretida ou creme de leite, trabalha aqui. Use gordura apenas o suficiente para dar o caranguejo magra uma textura cremosa e ajudar a ligá-la.

3

Adicionar um ácido para a carne de caranguejo a gosto. O suco de limão normalmente se encaixa melhor aqui, mas suco de limão, molho de soja ou mesmo um produto de tomate, como finamente picada enlatados San Marzanos - que têm mais ácido do que fresco - vai funcionar. Você quer ácido apenas o suficiente para dar o contexto de gordura no palato e cortar a sua riqueza.

4

Adicionar ervas fresco picado para a carne de caranguejo. Dill, tomilho e manjericão são clássicos, mas nunca hesite em experimentar algumas ervas que você normalmente não associamos com frutos do mar, como sálvia, orégano e coentro.

5

Adicionar finamente picado, legumes levemente aromáticos para o recheio a gosto, se desejado. Alho-poró, cebolinha e erva-doce trabalhar bem com carne de caranguejo. Se você tem alguma dúvida sobre a adição de compostos aromáticos para provar a recheio de caranguejo, ir com a menos-é-melhor abordagem.

6

Adicionar, um ligante secundário saborosa para a mistura. A gema do ovo e maionese trabalho melhor como ligantes secundários, mas se você quiser um recheio mais pesado, adicione farinha de rosca panko. Use apenas o suficiente para segurar levemente o recheio juntos.

7

Misture o recheio por suavemente dobrando-o em si mesmo com uma colher. Evite agitação rápida; Você quer manter o máximo possível de textura. Tempere o recheio a gosto com sal kosher e colocá-lo na geladeira.

Roulades

8

Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Pat os filetes de solha secar com uma toalha de papel. Corte cada filé horizontalmente pensei que o centro, ou "borboleta" que, parando cerca de 1/2 polegada a partir da extremidade, e pressione-o aberto.

9

Tempere os filés de ambos os lados com sal kosher e pimenta do reino moída a gosto. Agita-se o enchimento e ajustar a sua coerência, se necessário, utilizando o líquido reservados.

10

Colher de caranguejo recheio a uma profundidade de cerca de 1/2 polegada sobre os filetes abertos, mantendo-a cerca de 1/4 de polegada a partir das extremidades. Enrole o lombo em uma confortável, mas não apertado, roulade. Amarre o roulade confortavelmente em intervalos de 1 polegada com fio de cozinha.

11

Revista as roulades com azeite e coloque-os em um prato raso ou assadeira, espaçadas pelo menos 1 polegada de distância um do outro; coloque a panela no forno.

12

Asse a solha recheado até o recheio atinge 145 F, ou cerca de 15 a 20 minutos. Decore com ervas frescas, regue com manteiga ou azeite e sirva.

Todo

13

Lavar a solha e seque dentro e por fora. Use uma solha escalado e limpo, sem cabeça, para a preparação de pelúcia. Cubra o peixe com azeite e tempere a gosto dentro e por fora.

14

Encher cavidade da solha com 3/4 a 1 xícara da mistura de caranguejo. Amarrar o peixe transversalmente através do espaço vazio da cavidade, a intervalos de 1 polegada.

15

Aqueça o grill ao fogo médio. Se você tiver um grelhador a carvão, uma camada de carvão deve fazê-lo. Feche a grelha e deixe aquecer por cerca de 15 minutos.

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Grill a solha por 20 minutos de cada lado, ou até atingir 145 F no centro.

Dicas:

• Você pode grelhar todo recheadas Solha em um forno de 350 F até que o recheio atinge 145 F, cerca de 30 minutos.