Cortar fígado bovino em tiras antes de cozinhar ajuda a cozinhar mais rapidamente. Além disso, ele expõe mais área para qualquer marinada você usa nele antes de cozinhar. Se estiver a cozinhar para as pessoas que poderiam não gostar da idéia de comer fígado bovino, corte-o em tiras pode tornar mais fácil para disfarçar o que você está cozinhando. Você pode, em seguida, refogue-o com cebolas, no estilo clássico, ou tentar outros métodos de cozimento rápido, tais como agitação fritá-lo.

Instruções

1

Coloque uma toalha úmida no balcão, onde você estará colocando sua placa de corte. Certifique-se a toalha é plana, sem rugas ou cachos.

2

Coloque a placa de corte diretamente em cima da toalha úmida para que o lado comprido é perpendicular a você. Pressione-a na toalha de modo que a umidade dos bloqueios de tecido no lugar e mantém-lo de deslizar como você corta.

3

Coloque a carne de fígado no centro da tábua de cortar com o lado mais comprido do fígado paralelo aos lados longos da placa de corte.

4

Segurar a faca na almofada, onde a lâmina encontra a pega. Segurá-lo com firmeza, mas não com tanta força que os nós dos dedos ir branco. Coloque a ponta da faca na placa acima de onde você quer cortar o fígado.

5

Começar a cortar o fígado em viés --- --- diagonal em tiras de largura de meia polegada. Desenhe a ponta da faca de volta para você como você cortar, balançando a lâmina sobre a placa de corte em direção à cabeceira. Use a ponta da faca para guiar a sua linha de corte, sempre mantendo-o em contacto com a placa de corte.

Dicas:

• Raw fígado bovino será sangrenta. Se possível, escolha uma placa de corte que tem uma calha em torno da borda para recolher os sucos. Você pode reservar-los para um molho pan ou descartá-las.
• Se o seu fígado bovino cru é ligeiramente congelado, corte limpa será ainda mais fácil. Não tente cortar completamente congelado fígado bovino, no entanto, como ele vai ser muito difícil ou impossível de obter a sua faca através.