O filé é um dos cortes de carnes mais populares e saborosos. É cortado do lombo curto, a partir da parte mais próxima do lombo, e normalmente é cortada entre 1 ¼ polegadas a 3 polegadas de espessura. Se você estiver massacrar seu próprio carne, sabendo como cortar bifes Porterhouse corretamente é tanto econômico e delicioso. Uma vez cortada, eles são geralmente grelhados ou grelhado para o sabor e maciez ideal.

Instruções

1

Coloque uma carne lombo inteiro sobre a mesa de madeira ou tábua de madeira. Veja um diagrama para localizar a divisão dos cortes.

2

Estude o lombo de carne de bovino para determinar onde as carnes Porterhouse estão posicionados. A partir da extremidade mais estreita do lombo, cortes geralmente começam com o clube, então o T-bone, então o Porterhouse. O Porterhouse inclui tanto a parte superior do lombo eo lombo. Finalmente, o lombo é cortado a partir da maior parte do lombo.

3

Corte a parte do lombo contendo os cortes do clube, t-bone e sirloin steak longe da seção de Porterhouse e salvá-lo para o corte mais tarde. Use uma fita ou régua de medição para calcular a espessura adequada. Corte o lombo em um número apropriado de carnes Porterhouse.

4

Enrole os filés em papel freezer e etiqueta com o tipo de corte ea data com o marcador.

Dicas:

• A Carne Indústria Conselho de Segurança Alimentar recomenda cozinhar carnes a uma temperatura interna de pelo menos 145 graus para ser seguro para consumo.
• Carne mal cozida pode conter Salmonella ou E. coli bactérias que podem levar a doenças graves.