Pó de especiarias asiáticas é uma mistura de cinco especiarias que é usado na culinária asiática em geral, e particularmente chinês cozinhar. A idéia por trás da mistura de cinco especiarias é criar uma mistura de sabores que irão abranger os cinco gostos, ou sabores, doce, azedo, salgado, picante e amargo, embora foodreference.com observa que nenhum dos ingredientes tradicionais é salgado.
Preparação
Asian cinco especiarias em pó é geralmente feito de canela, cravo, sementes de funcho, anis estrelado e pimenta de Sichuan. Algumas pessoas podem substituir um outro ingrediente para um ou adicionar ingredientes extra, mas estes cinco especiarias são tradicionalmente usadas para fazer o pó. Quantidades iguais de as especiarias são moídos em conjunto para formar um pó, embora receitas variar. A mistura de cinco especiarias é muito pungente e deve ser usado com moderação para evitar dominando as papilas gustativas.
Sichuan Pimenta
Sichuan pimenta não cresce da mesma forma que outras pimentas, como pimentão e pimenta verde, crescer. Esta pimenta é o fruto de uma árvore de cinza, que cresce na província chinesa de Sichuan, após o que as pimentas são nomeados. Esta pimenta tem um sabor muito distinta e pungente e pode causar uma sensação de entorpecimento na boca, devido à presença de alfa-hidroxi-sanshool, um dos seus componentes químicos. As pimentas podem ser torradas levemente para aprimorar seu sabor antes de triturar-los juntamente com as outras especiarias.
Sementes de funcho e canela
Sementes de funcho são as sementes da planta erva-doce, e há duas variedades, Florence funcho e erva-doce comum. Cinnamon é derivada da casca de uma árvore perene que é nativo para o Sri Lanka, ou a partir de uma planta relacionada conhecida como cássia. Esta especiaria tem um aroma doce e é ligeiramente picante.
Star Anise and Clover
Anis de estrela tem um sabor de alcaçuz-like, devido à presença de um produto químico conhecido como anethole. Cloves, os botões fechados de uma árvore perene, pode ser comprado todo ou em forma de pó. Eles têm um sabor doce e aromático são utilizados na preparação de diversos pratos asiáticos. Moer todas as cinco especiarias em conjunto, utilizando um moinho ou um almofariz e pilão e armazenar o pó em um recipiente hermético. Cinco especiarias asiáticas podem ser comprados em supermercados, mas os vendidos em lojas asiáticas são geralmente mais autêntica do que as variedades de marca de loja. Ou comprar as especiarias e moer os ingredientes junto a si mesmo.