Os americanos consomem mais de US $ 14 bilhões do valor de chocolate por ano. Usado principalmente no cozimento, chocolate amargo e sem açúcar contêm percentagens mais elevadas de sólidos de cacau do que o chocolate de leite, resultando em um sabor de chocolate mais intensa.

Tipos

Chocolate amargo contém pelo menos 50 por cento de sólidos de cacau, mas melhores marcas, muitas vezes chegar a 75 a 90 por cento, com adição de açúcar, baunilha e outros condimentos e estabilizadores. Chocolate amargo não contém açúcar.

Usos

Chocolate amargo e chocolate sem açúcar ambos funcionam bem no cozimento. Os dois podem ser utilizados indiferentemente se fazer pequenos ajustamentos para compensar a diferença no teor de açúcar. Chocolate amargo gosto bom para a direita fora da embalagem, mas poucas pessoas iria encontrar chocolate amargo palatável por conta própria.

Identificação

Chocolate amargo também pode ser chamado amargo, fermento ou chocolate liso. Chocolate amargo e meio amargo pode ser facilmente confundido porque eles são quase idênticos, mas agridoce geralmente contém mais licor de chocolate.

Benefícios

De acordo com pesquisadores da Cleveland Clinic, chocolate amargo e sem açúcar ambos contêm altas concentrações de flavonóides, antioxidantes acreditados para reforçar a saúde do coração. Um 2 onças dose diária pode proteger contra os danos celulares provocados pelos radicais livres.

Fato Engraçado

Por causa de um erro de ortografia, as sementes do cacau (ka-vaca) de árvores que originalmente foram colhidas e utilizadas pelas sociedades centrais e sul-americanos antigos se tornou conhecido por europeus como grãos de cacau.