Chocolate em pó cru e pó de cacau ambos têm um sabor rico, achocolatado, mas os dois não são intercambiáveis ​​em receitas. Tudo chocolate em pó contém cacau, cacau em pó, mas não contém o chocolate chão. As maiores diferenças entre os dois são a nutrição e sabores. A discrepância nutrição depende dos ingredientes utilizados no chocolate em pó não incluídas no pó de cacau, e as diferenças de sabor para levar cada um pó tendo as suas próprias utilizações. Uma vez que os dois ingredientes não podem ser substituídos uns pelos outros, é melhor ter tanto na sua cozinha.

Ingredientes

Cacau em pó de chocolate é os sólidos desengordurados restantes depois a manteiga de cacau é removido do chocolate, a criação de um produto em pó de baixo teor de gordura. Existem dois tipos principais de pó de cacau: processo natural e Holandês. Pó de cacau natural tem uma tonalidade avermelhada e é altamente ácidas. Pó de cacau holandês processo foi tratada com alcalino e tem uma cor castanha escura. Chocolate em pó bruto vem da moagem barras inteiras de chocolate. Açúcares adicionais e manteiga de cacau, que estavam na barra de chocolate antes de triturar ainda estará presente no pó.

Nutrição

A alimentação de cacau em pó depende da quantidade de manteiga de cacau filtrada antes de os sólidos foram triturados sobras. Cacau em pó é considerado baixo teor de gordura se contiver menos de 10 por cento de manteiga de cacau, e alto teor de gordura se as contas de manteiga de cacau para mais do que 20 por cento do peso do pó de cacau. O conteúdo nutricional do chocolate em pó depende da marca e da quantidade de açúcar e manteiga de cacau adicionado a todo o chocolate antes de ser moído em pó.

Usos

Cacau em pó é usado no cozimento e para fazer chocolate quente com a adição de açúcar e leite. Natural de cacau em pó é usado para qualquer boa receita cozido chamando para o cacau, mas se a receita exige especificamente cacau processo holandês, usá-lo para evitar jogar fora o equilíbrio ácido-base da receita. Pó de cacau holandês processo só pode ser utilizado em bens cozidos utilizando o fermento em pó, porque ele não tem a acidez para interagir com o bicarbonato de sódio. Chocolate em pó é adicionado principalmente para leite quente ou água para fazer uma bebida de chocolate quente.

Sabor

Cacau em pó Natural mantém os sabores frutados complexos de chocolate. Cacau processo holandês não tem o mesmo sabor ácido de cacau natural. O processo de adição alcalina para o cacau mellows o sabor e a cor escurece. Chocolate em pó contém adição de açúcares e gorduras. Enquanto que contém cacau, os ingredientes adicionais do pó de chocolate interferir com gosto totalmente o chocolate. Os açúcares e gorduras manter o chocolate em pó de degustação como achocolatado como cacau em pó sem açúcar natural.