Dumplings refere-se a massa de pão que é repartido, em seguida, frito, cozido no vapor ou fervido. Dumplings também variam em usos, ingredientes e texturas, a partir cheios de carne de porco Tiras que são servidos por conta própria, a simples peças de massa caiu em fogo brando cozido e servido nadando entre outros ingredientes. Bolinhos de massa, normalmente feitas a partir de farinha de trigo, amido de milho beneficiar alguns na mistura para fazer a textura sedosa. Mas a massa vai desmoronar se é tudo o amido de milho, então você precisa usar amido de milho misturado com farinha de trigo.

Amido de milho

Pensado principalmente como um espessante insípido para molhos e ensopados, amido de milho também é uma boa maneira de fazer assados ​​mais macios. Não empelotar ao preparar o pó por peneiração-lo antes de adicionar a outros produtos secos em uma receita. Amido de milho também não congelar bem - só usam o pó em bolinhos frescos e não congelar a massa preparada.

Massa

Adicione a farinha de milho com uma receita de bolinho de massa para fazer o silkier produto final. O molho circundante também vai engrossar se adicionando o amido de milho a cair bolinhos, onde a massa é cozida em um guisado ou sopa. Substituir 10 a 15 por cento de amido de milho ou farinha de milho para a quantidade de farinha de trigo normal pediu em uma receita. Por exemplo, se uma xícara de farinha de trigo é chamado para, reduzir a quantidade de 1/8 de copo e substituí-lo com amido de milho. Misturar a massa de acordo com as instruções da receita.

Tipos de Dumplings

Use uma pequena quantidade de amido de milho do lado de fora de qualquer massa de bolinho de massa feita, incluindo bolinho de massa, ou potsticker, wrappers. O amido de milho pode ser usado para farinha superfícies quando rolar a massa e corte-o. Poeira bolinhos gota europeus tradicionais, que são tradicionalmente adicionado a sopas ou ensopados, com o amido de milho. Isso vai engrossar o líquido ao redor e fazer a refeição em geral mais espessa. Deixe a massa lisa se você estiver usando os bolinhos para o topo caçarolas ou assados, simplesmente cobrindo com uma manteiga ou ovo de lavagem antes de assar para gratinar extra.

Considerações

Não confunda o amido de milho ou farinha de milho com farinha de milho, já que esta é uma versão mais espessa, menos finamente moída de milho. Amido de milho podem também ser adicionados para bolinhos de massa de arroz - substituto na mesma quantidade de amido de milho com a receita, a substituição de 10 a 15 por cento da farinha de arroz com amido de milho. Não adicione muito amido de milho, pois isso pode resultar em uma textura seca nos bolinhos.