Por detrás da sua forma delicada e presença despretensiosa, agrião abriga uma mordida picante emocionante que praticamente implora por uma batata frita, vinagrete de luz para moderar sua borda. Um membro da família da mostarda, agrião partes propensão de seus parentes para o amargor agradável e sabores assertivas, e joga bem fora vinagretes de luz que utilizam óleos neutros para levar sua batata frita, acidez brilhante. Óleos leves, como verde-oliva claro e uva, assumir um papel de apoio em perfil de sabor da luz vinagrete e, principalmente, servir para transportar sabores que complementam as saladas verdes. Vinagretas luz usar o mesmo rácio padrão de três-para-um de óleo de vinagre como outros vinagretas.

Instruções

1

Adicionar 1 parte de vinagre para uma tigela. Use 1/4 xícara de vinagre para cada 1 xícara de vinagrete de luz que você quer fazer.

Champagne e vinagre de vinho branco, que são de cor clara e acidez, se encaixa na descrição de "vinagrete light" mais próximo, mas você pode escolher a partir de outros vinagres luz também. Por exemplo, para temperar mordida picante de agrião, considere um vinagre doce, como cidra da maçã, ou uma variedade à base de frutas, como sabugueiro ou ginja. Para trazer qualidades florais do agrião, use um vinagre infusão de ervas, como estragão ou alecrim.

2

Adicionar uma pequena colher de mostarda dijon para o vinagre e bata até incorporar. Mostarda de Dijon é vinagrete que a lecitina na gema de ovo é Hollandaise - um emulsionante. Dijon emulsifica o óleo e vinagre e mantém o vinagrete estável depois de misturá-lo.

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Adicionar suaves ervas frescas para o vinagre e dijon. Ervas aromáticas suavizar mordida mais apimentado do agrião sem mascará-lo. Tomilho, salsa, estragão, cerefólio e sálvia todo o trabalho com agrião e vinagrete de luz. Adicione uma pitada de sal e misture até que se dissolva.

4

Regue óleo 3 partes neutro no vinagre e mostarda lentamente, mexendo vigorosamente enquanto você derrama. Coloque uma toalha de papel dobrado úmido sob a tigela para mantê-lo estável para que possa garoa e misture ao mesmo tempo. Óleos neutros incluem verde-oliva claro, girassol, cártamo e amendoim.

5

Mergulhe algumas folhas de agrião no vinagrete e retire o excesso. Prove o vinagrete e determinar se ele precisa de mais vinagre, ervas ou sal. Ajuste o vinagrete, conforme necessário e armazená-lo na geladeira por pelo menos 30 minutos.

6

Adicione o agrião limpo e seco para uma tigela e misture o molho vinagrete. Pour uma colher de sopa de vinagrete em torno dos lados do recipiente de mistura, não directamente sobre o agrião.

Dicas:

• Sempre vestido agrião no momento antes de servir.
• Você também pode usar vinagrete de luz como uma marinada aves ou peixes.