Ganache é nada mais do que creme de leite fresco e chocolate derretido juntos, talvez com um pouco de manteiga. Use-o para fazer um rico e brilhante geada, como base para trufas ou para mergulhar frutas, biscoitos ou marshmallows. Use todo o chocolate de alta qualidade você gostaria de fazer ganache. A única diferença estará na profundidade do sabor do chocolate.

Substitutos para chocolate meio amargo

De chocolate meio amargo, por lei, deve conter pelo menos 15 por cento de cacau licor. Ele é muitas vezes referida como o chocolate doce porque tem açúcar nele e é aceitável no seu próprio. Ele cria um rico ganache, doce com sabores equilibrados. Para alterar o sabor de ganache, substituir outro tipo de chocolate para a quantidade recomendada de chocolate meio amargo. Os amantes do chocolate podem preferir substituir chocolate amargo para uma mais intensa ganache de chocolate com menos doçura. Para um sabor suave, doce de chocolate, chocolate de leite ou substituto, para um produto completamente diferente, chocolate branco substituto, que gosto principalmente de baunilha, leite e açúcar. Chocolate amargo não tem açúcar e é melhor usado em assados ​​que são adoçados.

Receita Básica

Aqueça 1 xícara de creme de leite em uma panela pesada até quase ferver. Pique meio amargo £ 1, agridoce, leite ou chocolate branco em pedaços pequenos. Coloque o chocolate em uma tigela. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe-a descansar por dois minutos para derreter o chocolate. Bata-o com uma colher de pau até ficar homogêneo e cremoso.

Aromas

Dê algum pizazz a ganache por adição de aromas. Ganache com sabor 2 colheres de sopa. avelã, framboesa ou licores amaretto ou adicione 1/2 colher de chá. extrato de hortelã. Adicione 1/4 xícara de morango ou geléia de framboesa sem sementes para o creme de leite aquecido. Despeje-o por uma peneira sobre o chocolate para fazer morango ou framboesa ganache de chocolate branco.

Considerações

Despeje ganache quente sobre um bolo de chocolate, permitindo que ele a escorrer para baixo os lados, formando um revestimento brilhante. O ganache engrossa como ele define. Não refrigerar-lo embora. Para fazer com que uma cobertura mais leve, arrefecer o ganache até à temperatura ambiente durante duas horas. Coloque a ganache em uma batedeira e bata em alta por dois minutos até formar um creme. Adicionar uma vara de suavizou, manteiga sem sal para, uma geada mais tradicional mais grosso. Não permita que o creme de leite a ferver, o que faz com que ele coalhar.