Há muitos tipos e marcas de chocolate disponíveis para compra, mas o mais comumente usado por padeiros americanos é chocolate meio amargo. Mercearias comumente vendê-lo na forma de chips, praças e bares. De acordo com o Thesaurus de Cook, lascas de chocolate são mais difíceis de derreter do que o quadrados de chocolate ou barras, porque contêm menos manteiga de cacau, e isso permite-lhes manter a sua forma. Lascas de chocolate meio amargo são muitas vezes usadas para fazer biscoitos e bolos, mas que também pode ser fundido e utilizado para fazer esmaltes e mousses.

Instruções

Chocolate Glaze

1

Despeje raspas de chocolate meio amargo em um microondas seguro tigela com uma pequena quantidade de leite e e manteiga. Mexa.

2

Microondas o chocolate por 30 segundos. Agita-se a ponto de fusão do chocolate para distribuir o calor. Microondas o chocolate durante mais 30 segundos. Agita-se a mistura novamente. Todo o chocolate deve ser fundida. Se não, microondas-lo 15 segundos de cada vez, tomando cuidado para mexer entre aquecendo-o, até que todo o chocolate derreta.

3

Adicionar uma pequena quantidade de extracto de baunilha ao chocolate derretido. Agita-se até que é incorporado na mistura de chocolate derretido. Em seguida, adicione o açúcar em pó peneirado um pouco de cada vez até que o esmalte é o direito de espessura - suave e fluido, mas não muito líquida.

Chocolate Chip Cookies

4

Pré-aqueça o forno e linha uma assadeira com papel manteiga para evitar que os biscoitos de degola para a panela.

5

Seguindo as instruções da sua receita de cookie, whisk os ingredientes secos em uma tigela. Reserve. Combinando ingredientes secos e molhados impede separadamente farinha de ser sobrecarregados. Assados ​​com excesso de trabalho, muitas vezes assar em bens seco e perda.

6

Bater o seu manteiga ou margarina, açúcar e açúcar mascavo em uma tigela com uma batedeira. Mexer em sal, extrato de baunilha e os ovos.

7

Despeje a mistura de farinha seca na tigela com a mistura de açúcar molhado. Mexa até que os dois se combinam em uma massa dura.

8

Dobre pedaços de chocolate meio amargo e chips de manteiga na massa cookie. Adicionar nozes, outros tipos de chips de chocolate ou frutas secas para a massa do bolinho com os chips de chocolate meio amargo para a variedade.

9

Colher a massa com uma colher de sopa e solte-o no papel de pergaminho. Mantenha as colheres de massa de biscoito 2 polegadas distante.

10

Coloque a assadeira no forno e asse por 8 a 10 minutos ou até que as bordas dos biscoitos estejam dourados.

11

Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar por 2 a 3 minutos.

Mousse De Chocolate

12

Use chocolate meio amargo para fazer uma leve e arejado mousse. Na sequência de uma receita de mousse padrão, comece a derreter o chocolate. Coloque os chips de chocolate meio amargo e manteiga em uma tigela no microondas. Microondas por 30 segundos, em seguida, retire a mistura do microondas e mexa. Repetir o processo até todo o chocolate é derretido e a manteiga tenha combinado com o chocolate.

13

Ovos separados. Coloque as gemas na mistura de manteiga e chocolate e mexa bem. Bata as claras com o creme de tartar de açúcar para criar uma mistura volumosa. Creme de tártaro é um agente de estabilização que aumenta o volume de ovos despachadas.

14

Chicote creme de leite, açúcar e extrato de baunilha com uma batedeira para fazer chantilly.

15

Dobrar a mistura de clara de ovo na mistura do chocolate. Dobre o creme à mistura de chocolate / ovo. Ambas as claras e as natas batidas estão cheios de ar que irá criar uma mousse de luz.

16

Cubra o mousse de chocolate e leve à geladeira até refrigerados. Sirva frio.