O iogurte é um produto lácteo que oferece uma valiosa fonte de cálcio. As culturas de bactérias são adicionados ao leite para transformar seus açúcares em ácido láctico e dando-lhe um sabor picante. Algumas pessoas não podem tolerar iogurte por várias razões, então eles podem exigir um substituto. Iogurte é usado na panificação, culinária e em vários mergulhos e molhos. Muitas receitas pedem iogurte, mas pode ser substituído com leite azedo, manteiga, creme de leite ou queijo cottage.

Leite Azedo

Enquanto leite coalhado não é ideal para beber, que pode ser substituído por iogurte no cozimento. Medir uma xícara de leite homogeneizado ou 2 por cento e adicione 1 colher de sopa de vinagre puro ou suco de limão. Deixe a mistura descansar por cinco a dez minutos, pois isso vai coalhar o leite e engrossar. Leite azedo pode ser usado em qualquer número de produtos assados, como pães, biscoitos, panquecas e bolos.

Soro de leite coalhado

Soro de leite coalhado é um produto lácteo que é comumente utilizado em produtos de panificação. Embora ele foi originalmente dado o seu nome porque era o líquido deixado sobre após o processo de bater manteiga-, agora é culta e feita pela adição de bactérias lácticas para desengordurado ou leite desnatado para engrossar e dar o leite o seu sabor. Ele é grosso e tem um sabor picante, muito parecido com iogurte. Quando utilizado como um substituto para o iogurte, utilizar a quantidade equivalente. Por exemplo, se uma receita pede um copo de iogurte, use um copo de leitelho. Buttermilk é pobre em gordura e tende a dar um sabor manteiga. Buttermilk é vendido em embalagens menores do que o leite normal e tem uma vida útil mais longa.

Nata

Creme de leite doce é um creme que é acidificado por meio da adição de bactérias de ácido láctico. Há muitas variedades disponíveis: full-gordura; baixo teor de gordura, usando meia e meia de creme; nenhuma gordura, fabricado com leite desnatado e estabilizadores, e sem colesterol produzido com leite desnatado e óleo vegetal. Todas as variedades são homogeneizada e pasteurizada. Em caso de substituição de creme de leite por iogurte em qualquer receita, utilizar a quantidade equivalente. Creme de leite pode substituir iogurte em mergulhos, coberturas e sobremesas. Ele deve ser usado dentro de duas semanas da abertura.

Requeijão

Queijo cottage também pode ser um substituto para o iogurte. Era uma vez feita usando sobras de leite de fazer manteiga. É feito a partir de leite de vaca e vem em diversas variedades. A maioria queijo cottage é 'creme', o que significa que há um leite ou creme mistura é adicionada a coalhada, que variam de pequenas a grandes. Este queijo cottage está disponível nas versões de gordura e baixo teor de gordura inteiras. Queijo cottage sem gordura contém nenhum creme. Queijo cottage também está disponível em variedades de deslizamento, salgados ou sem sal, ou em muitos sabores, não muito diferente de iogurte. Embora queijo cottage tem níveis elevados de sódio, também é rica em proteínas, fósforo, riboflavina, cálcio, vitamina B-12 e selênio. Em receitas, utilizar a quantidade equivalente para substituir o iogurte. Ele pode ser usado em molhos, saladas, molhos, guisados, panificação e com frutas.