Inglês mustard é uma mostarda amarela muito picante e pungente. Use a variedade em pó em latas para cozinhar ea variedade preparado em frascos como um condimento.

Os Fatos

Mostarda Inglês contém três ingredientes principais: semente de mostarda chão para o sabor, tumeric para a cor, e farinha para massa. Geralmente a semente de mostarda é uma combinação de solo e peneirado mostarda marrom e branco.

Função

Inglês mostarda pode servir a dois propósitos na culinária. Mais comumente mostarda acrescenta sabor e tempero. Inglês mostarda também pode actuar como um emulsionante (ou seja, que mantém os fluidos imiscíveis, como a água e óleo disperso em conjunto).

Substitutos

Use mostarda Dijon chinês ou como substitutos directos para Inglês mostarda, uma vez que ambos fornecem sabor e tempero similar. Tente fazer a sua própria variedade de mostarda Inglês para fins específicos (por exemplo, deixar o açafrão para fora para remover a cor amarela intensa). Substituir por outra componente quente como pimenta caiena ou wasabi se o sabor de mostarda não é do seu agrado. Se você precisar de um emulsionante, mas não quero adicionar sabor, experimente usar lecitina de soja.