Substitutos para Anchovas no Caesar Salad

Substitutos para Anchovas no Caesar Salad


Em 1924, César Cardini restaurateur criou sua salada homônimo lançando ovos, queijo parmesão, alho e molho inglês com alface. Não foi até 1926, quando Alex Cardini se juntou ao seu irmão, que anchovas foram adicionados à receita. Salty e forte no sabor, anchovas não são para todos, deixando alguns cozinheiros domésticos que procuram substituições dignas.

Alcaparras

Alcaparras, os jovens brotos da alcaparra mata mediterrânica, fazer uma excelente substituição. Relacionado distante a couve, alcaparras são colhidas cedo e bisteca em azeite ou vinagre. Estes tart, gemas salgadas entregar um sabor semelhante ao anchovas sem a fishiness. Dê-lhes um dado rápido e bata-os em seu molho favorito César, ou adicioná-los no topo da salada.

Azeitonas Kalamata

Nomeado para uma região costeira no sul da Grécia, estes grandes, azeitonas amendoados também prosperar no clima temperado ao longo do Mar Mediterrâneo. Azeitonas Kalamata, também escrito calamata, são muito mais salgado do que alcaparras e devem ser usados ​​com moderação em substituições. Estas azeitonas saborosos seria melhor polvilhada em uma salada, mas a salmoura pode fazer uma boa adição para vestir.

Miso

Uma vez difícil encontrar, este grampo japonês pode agora estar disponíveis em seu supermercado local. Miso é feita a partir de feijões de soja fermentado e tem, um sabor salgado segurelha, dependendo da variedade. Comumente vendido em uma pasta, miso é frequentemente usado em sopas e molhos japoneses. Miso Shiro, uma das variedades mais suaves, seria melhor para a mistura em um molho cremoso.

Molho De Peixe

Molho de peixe é outro ingrediente comum na culinária japonesa e asiática. Dependendo da região, o molho de peixe é feita por fermentação anchovas, sardinhas, lulas, ou outros peixes. Prontamente disponível no corredor de alimentos asiáticos maioria dos supermercados, molho de peixe é muitas vezes comparado a molho Worcestershire no paladar. Utilize este condimento forte com moderação para evitar oversalting sua limpeza.

Worchestershire Sauce

Receita original de César Cardini convocada para este condimento popular Inglês e ele ainda faz um bom substituto para anchovas. Na verdade, esses peixes salgados estavam entre os ingredientes originais utilizados por John Lea e William Perrins para criar o molho inglês em 1837. Como o molho de peixe asiático, ele pode ser adicionado ao molho Caesar para replicar o sabor salgado de anchovas. Se você estiver usando molho comprado em loja, certifique-se de verificar o rótulo - anchovas já pode ser um ingrediente chave.