A Coreia do Norte tem uma vasta gama de alimentos tradicionais que vão desde pratos de macarrão simples para churrascos à base de carne. Muitos pratos norte-coreanos permanecem em grande parte desconhecido fora da Coreia, e poucos ocidentais atualmente viajar no país. Há uma série de semelhanças entre Norte e comida sul-coreana. No entanto, pratos norte-coreanos utilizam macarrão frio para um grau muito maior do que pratos tradicionais encontrados na Coréia do Sul.

Talharim

Pratos de macarrão frio são muito comuns na Coreia do Norte. Os macarronetes são geralmente feitos de trigo mourisco; macarrão de farinha de batata, conhecidas como dangmyeon, também são populares. Um dos mais populares pratos de macarrão frio é chamado naengmyeon. O macarrão utilizados em naengmyeon são feitos a partir de trigo mourisco. Estes são servidos com vegetais a frio, um caldo picante, um ovo e carne, por vezes fria.

Arroz

Arroz é comumente usada em pratos da Coreia do Norte. Liso vapor ou arroz cozido é frequentemente utilizado como a base de uma refeição. Rice também é moído em farinha para fazer bolos de arroz conhecido como Tteok. Um prato de arroz popular é bibimbap, uma mistura de arroz, vegetais e, ocasionalmente, ovos e carne.

Legumes

Os vegetais são um ingrediente de muitos pratos norte-coreanos. Espinafre, cenoura, cogumelos, repolho, rabanete, cebola, pepino e pimentões vermelhos e verdes são comumente usadas em toda a Coréia do Norte. Uma variedade de feijão e brotos de feijão característica fortemente em muitos pratos. Soja, feijão verde e feijão azuki são comuns.

Carne

Carne, frango e carne de porco são todos utilizados em pratos norte-coreanos. Métodos de preparação variam muito e incluem ebulição, stewing, grelhar e assar. Carnes são frequentemente marinados e, por vezes, secas ou defumadas. Pulgoki é uma forma de churrasco coreano e é popular entre os coreanos e ocidentais igualmente. Carne de cachorro ainda é comido na Coreia do Norte, mas não é tão popular como carne, frango ou carne de porco.

Peixes e frutos do mar

Ambos os peixes e frutos do mar são usados ​​em pratos tradicionais da Coréia do Norte. Cavala e arenque são populares grelhado, enquanto marisco são frequentemente utilizadas em caldos e ensopados. Frutos do mar também é comido cru e mergulhado em molho de soja ou um condimento fermentado conhecido como gochujang. Polvo vivo, chamados sannakji, é servido enquanto ele ainda está se movendo sobre a placa.

Garnishs e Temperos

Uma variedade de guarnições e temperos são usados ​​para dar sabor aos alimentos norte-coreano. Molho de soja, pasta de soja fermentada, óleo de gergelim, alho, gengibre, vinagre e vinho são comumente usado para pratos de sabor. Pimenta vermelha em pó e pasta de pimentão vermelho são usados ​​para dar calor para vários alimentos.

Kimchi

Kimchi É interessante notar como é a comida norte-coreano mais conhecido e mais amplamente consumida. Kimchi é servido como um prato lateral com quase todas as refeições. É feito através da fermentação de vegetais em uma mistura de gengibre, alho, cebola e pimenta. Existem mais de 100 tipos diferentes, muitas das quais são baseadas em receitas tradicionais antigos. Kimchi é visto como um prato particularmente saudável, devido ao seu elevado valor nutricional e grandes quantidades de vitamina C.