Em muitas cidades e vilas Massachusetts, os pubs e bares fecham à meia-noite. Nas manhãs de domingo, por volta de 00:15, uma linha forma do lado de fora de muitas das lojas de sanduíche de carne assada populares do Estado de servir, sanduíche de carne cortada em molho barbecue - uma tradição Massachusetts. Tabelas também encher-se em restaurantes chineses que servem petiscos fritos e entrecosto açucarados completamente desconhecidos na Ásia. Residentes de Massachusetts são grandes fãs destes alimentos, mas a culinária do estado também inclui muitos pratos tradicionais ligados a recursos locais.

Frutos do mar

Cape Cod teve o seu nome das escolas grossas de bacalhau que viviam nas águas ao largo da costa. Embora os peixes não são tão abundantes quanto eram uma vez, o apetite de Massachusetts para frutos do mar é tão forte como nunca. Bacalhau, arinca, mariscos, camarão, vieiras e lagosta estão entre as capturas mais populares. Cooks assar, grelhar, e grill barbatana peixe, mas mariscos, mexilhões e lagostas são frequentemente servido cozido no vapor com uma xícara de manteiga derretida para acabar. Ensopado, uma sopa à base de creme com mariscos e batatas picadas é onipresente. Amêijoas mergulhados em massa de farinha de milho e fritos tornou-se popular no início do século 20. Pouco depois, os moradores de Massachusetts descobriu quase todo o seu favorito frutos do mar poderia ser frito a uma batata frita.

Frutas e Bagas

Cranberries crescer nos pântanos em Cape Cod, maçãs são colhidas em pomares nas partes norte e central do Estado e amoras crescem selvagens na floresta que funcionam durante todo Massachusetts. Culturas nativas têm encontrado o seu caminho em alimentos que tenham atravessado fronteiras do Estado e tornar-se alimentos tradicionais americanos, como molho de cranberry, torta de maçã e muffins de mirtilo. Suco de cranberry é popular, especialmente quando ele é misturado com vodka para um dos cocktails de assinatura do estado, o Cape Codder. Cider, quente e frio, é popular no outono. A Apple pandowdy e maçã marrom Betty, maçãs assadas com açúcar e especiarias e cobertos com um biscoito, foram pratos populares coloniais que ainda são servidos em muitos dos restaurantes em Massachusetts.

Feijões cozidos e pão de Brown

Durante o século 19, Boston enviou cargas de navios de bacalhau seco e madeira para Barbados em melaço de câmbio, que as empresas de Massachusetts destiladas em rum. Alguns dos xarope marrom doce também fez isso em algumas das comidas favoritas do estado. Feijão cozido ou feijão branco cozido lentamente com melaço e gordura de porco; e pão de mistura, uma mistura úmida e pesada de farinhas, açúcares e especiarias que é cozido no vapor em vez de cozidos, têm sido desde há muito conhecido como um tradicional jantar de sábado à noite. Boston feijões cozidos são tão arraigada na história da culinária do estado em que ainda gerou um doce de amendoim revestido com açúcar chamado Beans Boston cozidos.

Boston Cream Pie

Alguns contestam a origem de Boston Cream Pie, sugerindo que a torta pode realmente ter originado na Pensilvânia. Em Massachusetts, toda essa evidência histórica é irrelevante. Moradores do Estado Bay acreditar Boston Cream Pie, um bolo de baunilha recheado com uma camada de pudim de baunilha e coberto com glacê de chocolate, foi inventado no famoso restaurante Parker House apenas fora de Boston Common durante meados do século 19. Massachusetts não só afirma que a receita, eles se adaptaram-lo para fazer rosquinhas Boston creme, sorvete, doces, bolos e martinis.

Novos sabores

Diferentes grupos de imigrantes que se instalaram em Massachusetts durante os séculos 18 e 19, também moldaram a culinária do estado. Cada pequena cidade do Massachusetts tem uma estação de correios, prefeitura e pelo menos uma loja de pizza, que também serve sanduíches de estilo herói. Corned beef e repolho, comumente chamado de jantar cozido, é um prato popular, irlandês servido em muitos lares de Massachusetts. Muitos restaurantes gregos do estado têm popularizado spanakopita, uma torta de espinafre esquisito, giroscópios, uma carne assada frequentemente servido com molho de endro, e kebabs de cordeiro shish.