Quatro tipos básicos de chocolates vêm da semente do cacau após seus óleos (manteiga de cacau) foram removidos: o chocolate escuro, chocolate de leite, chocolate branco e chocolate de cobertura. Os remanescentes sem gordura são chamados sólidos de cacau.

Chocolates escuros

O chocolate de Baker é 100 por cento de sólidos de cacau e manteiga de cacau. Bom, escuro chocolate comer normalmente tem cerca de 60 por cento de sólidos de cacau mínimo, incluindo um mínimo de 31 por cento manteiga de cacau misturado de volta. O resto do escuro comer chocolate é composta de açúcar e baunilha.

Chocolate Ao Leite

Chocolate ao leite contém 11-20 por cento de sólidos de cacau. Seus outros ingredientes são o leite (cerca de 20 por cento), aromatizantes e açúcar (até 65 por cento). O chocolate de leite é rico em lecitina, um óleo vegetal utilizado para substituir a manteiga de cacau natural.

Chocolate Branco

O chocolate branco não contém sólidos de cacau. Ele é feito de manteiga de cacau, açúcar, aromatizantes e leite.

Chocolate de cobertura

Couverture ou cobertura de chocolate é muito elevado em ambos os sólidos de cacau e manteiga de cacau.
É o chocolate que os fabricantes de doces profissionais usam. É também o tipo mais pesadamente processado --- moagem extra, misturando e mexendo fazer, um produto saboroso suave.

Pó De Cacau

Cacau em pó é feito de sólidos de cacau, completamente desengordurados e repetidamente à terra.
Ele é tratado com um álcali para torná-lo mais miscível em líquidos e para reduzir a sua adstringência.