Açucarado, pegajoso e doce, melaço é um subproduto do refino de açúcar. É usado como um ingrediente em produtos cozidos como bolos e biscoitos. Existem diferentes tipos de melaço, embora, e cada dá a seus produtos assados um sabor e doçura diferente, para saber qual deles você está usando é imperativo para o resultado do seu prato.
Melaço de luz
O melaço claro é também conhecido como "original" ou melaço "suave" porque não é tão escuro e forte como outras variedades. Esta é a melhor escolha quando assar assados ou fazer marinadas e molhos. Você pode também melhores panquecas e outros produtos assados como uma alternativa ao xarope de bordo. Bolinhos cozidos com melaço de luz também sair chewier do que seria se você usou uma variedade mais forte do melaço. Ele pode ser mantido em um local seco e fresco por até dois anos.
Escuras Molasses
Melaço escuro também é conhecido como "cozinhar" ou melaço "robustas". É mais escura e mais espessa do que o melaço de luz, e uma variedade é menos doce. Ele é usado para fazer mais duras variedades de biscoito como snaps gengibre e gengibre. Ele também pode ser usado para fazer molhos grossos como churrasco. Ele pode ser usado como sinônimo de melaço claro, mas melaço escuro dá seus bens cozidos mais corpo. Ele pode ser mantido em um local seco e fresco por até dois anos.
Preto cinta melaço
Melaço cinta preta é a mais escura, a variedade mais grossa e mais amargo do melaço. É usado para produzir alimentos para animais. Em termos de alimentos para seres humanos é usado para dar uma cor mais escura para assados e adoçar-los um pouco. É misturado com o melaço de luz quando utilizado para fazer molhos ou produtos de panificação. Não deve ser mantido mais de três meses em uma área seca e fresca.
Bead Molasses
Melaço talão é semelhante ao melaço luz de cor, textura e doçura. No entanto, é o menos comumente usado de todas as variedades de melaço e é usado principalmente em pratos asiáticos para dar sabor e cor. Ele também pode ser armazenada até dois anos em uma área seca e fresca.