Árvore Nuts-an Introduction

Como parte de uma dieta saudável para o coração, muitas pessoas comem nozes com alguma regularidade, como um lanche, incorporados em uma receita ou inventado em algum tipo de tratamento. Produção dos EUA aumentou quase sete vezes ao longo das últimas três décadas, impulsionado pela demanda. Mas quantas vezes nós consideramos como essas nozes, amêndoas e nozes da árvore tem a prateleira do nosso merceeiro? A realidade é que há toda uma indústria de produtores e trabalhadores que se dedicam à fabricação porca, então vamos dar uma olhada em como eles obter os seus produtos do campo à mesa.

No campo

Ao contrário de muitas plantas hortícolas, árvores porca deve crescer por um longo tempo antes de sua colheita, uma primeira árvore de noz, por exemplo, tem o melhor desempenho depois de 30 anos. Ano-a-ano dos níveis de produção não são consistentes, no entanto, mesmo depois de uma árvore atingiu o seu auge. Muitos castanheiras que produzem uma grande colheita um ano irá produzir um rendimento menor no ano seguinte, a fim de construir nutrientes internos. Fatores relacionados ao clima também pode afetar uma árvore ou bosque de árvores. Congela, secas ou furacões pode ser especialmente devastador.

Os produtores devem monitorar suas árvores ao longo do ano e espero que para condições favoráveis. Quando uma colheita está pronta, a casca exterior (ou casco) das porcas muitas vezes começam a dividir na árvore; um sinal de que a colheita pode ter início. Árvore-agitando dispositivos podem ajudar na obtenção de as porcas para o chão, ou, em alguns casos, as nozes cair no chão unprompted.

Se uma grande quantidade de nozes devem ser recolhidos a partir do solo, várias peças de máquinas são geralmente envolver-um soprador para obter folhas e outros objetos indesejados fora do caminho; um varredor que organiza as porcas em linhas; e uma unidade que escolhe então acima das nozes. A maioria dos agricultores de grande escala ou deve empregar equipamentos caros picking ou do trabalho agrícola sazonal, a fim de obter a colheita coletadas e processadas em tempo hábil. A Califórnia é o número um produtor de frutos de casca rija nos Estados Unidos. Sua estação da colheita vai de final de verão com o outono.

Pós-Colheita e Processamento

O tempo é da essência uma vez que as castanhas são colhidas. Eles devem ser descascados prontamente para a desidratação adequada. Se a casca exterior é deixado por muito tempo, a qualidade da porca (e, por sua vez, o preço que pode comandar) vai diminuir. A parte comestível, dentro da porca (o kernel) pode tornar-se pão amanhecido e rançoso se exposto a muita umidade.

O descasque e quebra de nozes comerciais são feitas mecanicamente. Em muitos casos, as porcas são alimentadas entre dois cilindros de aço inoxidável e, em seguida, depositada através de um crivo de limpeza. Neste ponto, os grãos são classificados (por tamanho e / ou cor e qualidade) e da classificação.

Kernels de primeiro grau são processados ​​para venda no varejo. Porcas segundo grau são utilizados para fins de panificação e confeitaria. Dependendo do tipo de porca e a sua utilização pretendida, alguns lotes são torrados (seco ou húmido), enquanto outros são mantidos em bruto. No caso das amêndoas, as sementes devem ser pasteurizado (de vapor ou óxido de propileno) por um regulamento 2007 do Departamento de Agricultura dos EUA. Os fabricantes também são obrigados, pela Food Labeling alérgeno e Consumer Protection Act 2004, para indicar se um item alimentar foi feita em uma fábrica que processa nozes. Os EUA Food and Drug Administration atribui cerca de 90 por cento de todas as alergias alimentares para oito alimentos, incluindo frutos de casca rija.

Após as nozes têm sido cortado, slivered, picado, cortados ao meio, em cubos ou preparadas de outro modo, eles são embalados e enviados aos clientes, distribuidores e varejistas. Boa embalagem e manuseamento cuidadosos são importantes porque são propensos a porcas a absorção de humidade externa e sabores.