Polpas de Inverno estão entre as mais coloridas e vegetais diversos para o frio, vindo em uma ampla gama de formas, tamanhos e matizes. Um dos mais gostei é abóbora, que oferece uma percentagem invulgarmente elevada de carne utilizável em comparação com a maioria de seus primos. Geralmente é torrado em uma forma suavizada, mas você pode fervê-lo, se você preferir.

Butternut Basics

Embora abóbora está intimamente relacionado com abobrinha e outras abobrinhas, tem pouco em comum com eles culinarily. Na cozinha, o seu sabor rico, doce e carne densa têm mais em comum com vegetais de raiz, tais como cenouras, nabos e batatas doces. Devido a isso, muitas vezes é incluído com eles em "root" misturas vegetais, embora ele cresce em uma videira como abóboras e outro squash. Abóbora é extraordinariamente difícil, de modo a preparar um requer uma lâmina afiada e uma mão forte.

Prepare um Butternut

Roasting uma abóbora é relativamente fácil, exigindo apenas um corte para dividir o vegetal ao meio para que você possa colher as suas sementes. Ebulição é mais de um projeto, porque a casca é grossa e carne embaixo é muito difícil. Você pode descascar um com uma faca ou um descascador de estilo suíço afiada, mas requer um pouco de força significativa mão. É mais fácil se você branquear toda a polpa pela primeira vez em uma panela de água fervente. Abaixe o butternut suavemente na água fervente, tomando cuidado para não deixá-lo estouro, e escalde-lo por dois minutos. Quando você remove o squash, sua casca será mais suave e deve descascar facilmente.

Parboilização Squash

Abóbora é extraordinariamente difícil, e corte-o em fatias ou cubos pode exigir tanto uma faca bem afiada e uma quantidade substancial de força. Se você precisar cortar ou pique um butternut, parboilização primeiro pode torná-lo muito mais fácil. Corte a abóbora em metades, cunhas ou rodadas de espessura, dependendo da forma final que você quer. Abaixe as peças de squash cuidadosamente em água fervente e cozinhe-os suavemente para seis a oito minutos, dependendo do seu tamanho. Este é o tempo suficiente para suavizar as peças ligeiramente, sem torná-los desnecessariamente piegas. Drenar e arrefecer as peças, em seguida, cortá-los para a forma e tamanho desejados.

Cozinhar em fogo

Ferva abóbora até que ele é completamente cozidos por cortar os pedaços de cubos de meia polegada e fervendo-os em água ou caldo apenas o suficiente para cobri-los. Eles são concurso, após cerca de 10 minutos. Simmer peças maiores até que eles estão fork-concurso, em seguida, escorra-os e mash-los para purê. Esta é uma opção útil se o forno está cheio de outros alimentos, como um peru de férias. Butternut purê pode ser um pouco aguado se ele está cozido em vez de assado, por isso é útil para retornar a sua panela para o fogão depois de drenar e amasse o squash. Cozinhá-lo delicadamente em fogo baixo, mexendo regularmente, de modo que o excesso de umidade pode evaporar.